1: Hấp cách thủy là gì


Hấp cách thủy là gì? đây là một thuật ngữ trong nấu ăn mà nếu như bạn yêu thích làm những món ăn ngon đều phải biết. Hấp cách thủy chính là một trong những phương pháp làm chín thức ăn bằng hơi nước. Những đồ hấp chúng ta đặt trong những vật không vào nước như thau, chén, bát, và sau đó chúng ta đổ nước vào nồi nấu, trách không đổ nước quá nhiều làm nước sẽ tràn vào thức ăn như thế sẽ bị mất chất, không còn giữ nguyên được hương vị ngon của món ăn nữa.

Điều này không chỉ tiết kiệm cho ví tiền của bạn, mà nó còn rất tốt cho sức khỏe. Với rất nhiều loại dầu ăn được bán sẵn ngoài thị trường, dẫu cho nó được quảng cáo là lành mạnh và tốt cho sức khỏe đến đâu thì bạn cũng nên cố gắng hạn chế dung nạp dầu mỡ vào cơ thể. Hãy thay thế chiên bằng phương pháp hấp, bạn sẽ thấy hàm lượng chất béo giảm thiểu đi rất nhiều, rất tốt cho sức khỏe tim mạch của bạn đấy.

Những lợi ích về phương pháp hấp cách thủy

Một trong những lợi ích mà chúng ta nhận thấy rõ nhất từ việc hấp cách thủy đó là dinh dưỡng của thức ăn được giữ nguyên chất và thức ăn ngon tốt cho sức khỏe hơn. Và chúng ta cùng tìm hiểu những điềm mạnh của việc hấp cách thủy dưới đây nhé.

a. Thực phẩm không bị lãng phí

Đôi khi bạn đang trong trạng thái rất “khẩn trương”, bạn không có đủ thời gian để kiểm tra và chờ đợi món ăn bạn đang chế biến xem chúng đã chín hay chưa? Kết quả là món ăn quá chín, hay thậm chí bị khét lẹt. Điều này thường xảy ra khi bạn chiên hoặc nướng, nhưng lại không bao giờ xảy ra với hấp. Bạn có thể sử dụng một máy hấp cách thủy với bộ đếm thời gian đã được cài đặt sẵn, hay thậm chí chỉ cần đổ nhiều nước một chút vào sửng hấp là bạn có thể yên tâm món ăn của bạn sẽ không bao giờ có mùi khét.

b. Hương vị không bị thay đổi

Bạn chế biến nhiều loại rau qủa cùng một lúc, bạn sẽ chẳng phải lo lắng vì hương vị của chúng bị trộn lẫn với nhau. So với những phương pháp chế biến khác, hương vị của chúng sẽ bị pha trộn với những gia vị khác, hoặc bị mất đi phần nào. Chỉ riêng với hấp cách thủy là món ăn vẫn giữ được hương vị nguyên thủy.

c. Phương pháp chế biến lành mạnh

Khi bạn đun sôi nước, sức nóng từ hơi nước bốc lên sẽ làm chín thực phẩm. Các loại vitamin và hợp chất dinh dưỡng khác sẽ được giữ nguyên, chúng không bị pha trộn với những nguyên liệu khác. Phương pháp này rất có lợi cho những thực phẩm chứa nhiều vitamin C, B, E và D, chúng sẽ không bị hủy hoại bởi nhiệt độ cao và dầu mỡ. Do đó bạn chẳng phải lo lắng về sức khỏe gia đình khi áp dụng phương pháp này để chế biến món ăn hằng ngày.


Mứt chùm ruột - quà vặt dân dã miền Nam 1
Mứt chùm ruột - quà vặt dân dã miền Nam
Trái chùm ruột nhỏ bé có tác dụng giải nhiệt, bổ gan tốt vô cùng, tranh thủ mùa chùm ruột đang rộ bạn hãy làm mứt chùm ruột nhé!

d. Thực phẩm chống ung thư

Nhiều loại rau như bắp cải, súp lơ, bông cải xanh rất giàu chất glucosinolate, một hợp chất có khả năng chống lại các thành phần gây độc, các chất gây ung thư hoặc các chất thúc đẩy quá trình phát triển của bệnh ung thư trong cơ thể. Khi bạn nấu thức ăn quá chín, các hợp chất này sẽ bị mất đi hoàn toàn. Do đó, làm chín thực phẩm bằng hơi nước sẽ giúp bạn bảo toàn các hợp chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Một mẹo nhỏ cho bạn: chỉ nên bỏ ít nước vào sửng hấp để nhiệt độ không quá nóng.

Những món ăn được chế biến bằng phương pháp hấp cách thủy tốt cho sức khỏe, hàm lượng dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon, và nói không với chất béo…Còn chần chừ gì mà không áp dụng ngay phương pháp này cho bữa ăn hôm nay nhỉ?
Hấp cách thủy bằng nồi cơm điện như thế nào?

Phương pháp hấp cách thủy bằng nồi cơm điện là phương pháp thường được dùng nhiều nhất, vì nếu như dùng nồi cơm điện bạn sẽ có được những ưu điểm hơn so với hấp thủy bằng bếp gas

Bước 1: Dùng một tay ấn nhẹ chấu giữ để mở nắp, một tay đỡ nhẹ nắp khi mở.
Bước 2: Lấy nồi con và xửng hấp để riêng ra bên ngoài.
Bước 3: Đổ nước vào nồi con sao cho lượng nước phù hợp với số lượng và loại nguyên liệu mà bạn cần hấp.

Ví dụ đối với thực phẩm là tôm mau chín thì nên cho ít nước, nếu là thịt lâu chín hơn thì phải cho nhiều nước hơn. Tuy nhiên tuyệt đối lượng nước cho vào phải thấp hơn xửng hấp tối thiểu 3cm.
Bước 4: Đặt xửng hấp vào bên trên nồi con
Bước 5: Cho thức ăn vào xửng hấp, sao cho vừa vặn với không gian của xửng
Bước 6: Dùng khăn khô lau sạch xung quanh nồi con trước khi đặt nồi con vào nồi
Bước 7: Đặt từ từ nồi con vào bên trong nồi.

Đun hấp thủy như thế nào

Hấp, chưng cách thủy đúng cách

Đây là phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước nóng, nhiệt lượng cung cấp bởi hơi nước tích tụ lên phần bên trên của chóp nồi, rồi lan tỏa dần xuống phía dưới, nên thực phẩm sẽ chín "từ trên xuống".


Phần mặt dưới của thực phẩm áp vào dụng cụ đựng, do đó hơi nước nóng bị cản lại sẽ lâu chín. Thời gian hấp tùy thuộc vào tính chất và khối lượng từng loại thực phẩm. Hấp là phương pháp chế biến lý tưởng cho các thực phẩm non và mềm, vì sau khi hấp, thực phẩm vẫn giữ được hương vị thơm, ngon ngọt tự nhiên.Ứng dụng nguyên tắc trên, khi hấp xôi, bạn nên xoi nhiều lỗ trống xuyên qua lớp nếp, để cho hơi nóng có thể bốc lên trên, thỉnh thoảng phải xới cho xôi chín đều, có thể rưới thêm nước cốt dừa, mỡ gà, dầu ăn, cho xôi chín mềm và ngon hơn.Đối với thực phẩm có khối lượng lớn như cá, gà, vịt nên kiểm tra độ chín bằng cách xâm thử và phải xâm thật sâu vào chỗ dày nhất của thực phẩm. Nếu nước trong tiết ra từ thực phẩm, thì thực phẩm đã chín, còn như nước đỏ và đục thì phải hấp tiếp cho đến khi chín hẳn.
Trên là phương pháp hấp thủy giúp món ăn ngon hơn. Nếu như bạn có nhu cầu học nấu ăn ngon, tìm hiểu những công thức nấu món ngon, bạn có thể vào daotaobeptruong.vnChúc bạn có nhiều món ăn ngon với phương pháp hấp thủy này nhé.