Món ăn ngon mỗi ngày, dễ làm cho gia đình của bạn

Blog chia sẻ những công thức, mẹo hay, món ngon hằng ngày. Tổng hợp những bí quyết nấu ăn ngon nhất không phải ai cũng biết. Bạn có thể học được các công thức nấu ăn, các khái niệm về nguyên liệu trong ẩm thực. Ngoài ra, khi theo dõi chúng tôi bạn có thể học được những bí quyết nấu ăn ngon

2018年03月

Cornmeal là một dạng bột xay thô của bắp, khác với tinh bột bắp, cornmeal không mịn và được làm bằng cách nghiền cả phần vỏ bắp. Tuy nhiên nhiều người vẫn thắc mắc không biết cornmeal là gì, cormeal khác gì so với cornstarch (tinh bột bắp và có công dụng ra sao. Để giải đáp các thắc mắc đó, bạn có thể đọc ngay bài viết dưới đây.

Thông thường, để có thể làm bánh ngon và chất lượng thì người làm bánh cần am hiểu và phải có những kiến thức cơ bản về các loại bột. Nhưng nhiều người hiện nay vẫn không biết cornmeal là gì. Họ dường như cảm thấy khó khăn trong cách phân biệt cormeal cũng như các loại bột khác nhau, đặc biệt là có rất nhiều loại bột hiện nay trên thị trường màmỗi loại được sử dụng với mục đích không giống nhau.

cormeal

Bạn đã biết cách phân biệt giữa cormeal (bột bắp) và cornstarch (tinh bột bắp) chưa?
Ảnh: Internet

Cornmeal là gì?

Cornmeallà một dạng bột bắp thô được dùng như chất làm đặc, được chế biến từ việc nghiền cả phần ruột và phần vỏ của hạt bắp nên không được mịn như tinh bột bắp. Cornmeal là nguyên liệu rất phổ biến tại Mỹ, thường dùng để làm bánh mì bắp (corn breads)cũng như tortillas ở Nam Mỹ. Cornmeal còn có thể trộn chung với bột mì để làm bánh mì hoặc đôi khi còn dùng để làm bánh ngọt.

Cornmeal thường có hai loại white cornmeal và yellow cornmeal tương ứng với hai loại ngô trắng và ngô vàng. Trong đó, bột ngô vàng (yellow cornmeal) còn được gọi là polenta cornmeal.

Khác với cornmeal, cornstarch (cornflour) hay còn gọi là tinh bột bắp là một loại bột mịn, nhẹ được làm từ các nội nhũ, tức chỉ có phần lõi của hạt bắp/ngô khô. Vì vậy, tinh bột bắpthường được thêm vào bột làm bánh theo một tỉ lệ nhất định để giúp bánh mềm mịn, xốp nhẹ hơn.
Cornstarch

Cornstarch là dạng tinh bột nên mịn, nhẹ hơn cornmeal rất nhiều
Ảnh: Internet

Tìm hiểu thêm một số loại bột khác


Rye Flour (Bột lúa mạch đen): được làm từ lúa mạch đen và cũng giống như wheat flour (bột mì) được chia ra làm nhiều loại, tùy thuộc hàm lượng khoáng chất trong thành phần bột. Khi làm bánh với bột rye flour, bạn nên trộn thêm với bột mì vì protein trong rye flour không có khả năng tạo gluten như wheat flour vì thế bánh làm ra sẽ trở nên cứng và nặng.

Oat Flour (Bột yến mạch): được làm từ hạt yến mạch, các sản phẩm thường dùng là rolled oats, oat bran.

Buckwheat Flour (Bột kiểu mạch): có hàm lượng gluten thấp, bột sử dụng để làm pancake, crepe hoặc pasta.

Nut Flour:là loại bột có nguồn gốc từ các loại hạt có nhiều dầu như hạnh nhân, hazelnut. Bột có tác dụng tạo độ khô và mùi vị thơm ngon cho các loại bánh ngọt như bánh cake làm từ bột này được gọi là Tortes, bắt nguồn từ các khu vực Trung Âu.

Potato Starch Flour (Bột khoai tây): đây là loại bột được sử dụng như một chất kết dính nhẹ cho một số món ăn.

Rice Flour (Bột gạo):được làm từ bột gạo tẻ, bột được sử dụng trong các loại bánh đặc trưng của Việt Nam cũng như các quốc gia chịu ảnh hưởng của văn minh lúa nước.

Rice-Flour
Rice Flour (Bột gaọ) được sử dụng nhiều trong các loại bánh đặc trưng của Việt Nam
Ảnh: Internet

Sticky Rice Flour (Bột nếp): giống như gạo tẻ, bột nếp được sử dụng nhiều ở Việt Nam cho nhiều loại bánh như: bánh trôi chay, bánh trôi nước.

Tapioca Flour (Bột năng): Đây là loại bột được làm từ củ mã thầy, thường được dùng để nấu súp và tạo độ sánh cho các món sốt, sử dụng nhiều ở miền Nam nước ta.

Bột đao:với công dụng tương tự như bột năng nhưng bột đao được sử  phổ biến ở miền Bắc nước ta.

Bột sắn dây:đây là loại bột thường được dùng để uống sống giải nhiệt hoặc cũng có thể để nấu chè.

Như vậy, trên đây là những thông tin tổng hợp về cornmeal như cornmeal là gì, công dụng và cách phân biệt. Ngoài ra, bài viết cũng cung cấp thêm nhiều thông tin hữu ích khác về các loại bột khác nhau giúp bạn sử dụng các nguyên liệu này hiệu quả hơn, đặc biệt là trong quá trình làm bánh. Chúc các bạn thành công!

Nguyên liệu để thực hiện món ăn khá đa dạng và phong phú, đặc biệt là các loại bột. Trên thị trường hiện nay có đến hàng chục loại bột khác nhau để sử dụng trong quá trình chế biến giúp món ăn thêm thơm ngon, hấn dẫn. Trong số đó, bạn có biết bột cà mì là gì không? Tham khảo thêm: Bột cà mì là gì?

Nguyên liệu để thực hiện món ăn khá đa dạng và phong phú, đặc biệt là các loại bột. Trên thị trường hiện nay có đến hàng chục loại bột khác nhau để sử dụng trong quá trình chế biến giúp món ăn thêm thơm ngon, hấn dẫn. Trong số đó, bạn có biết bột cà mì là gì không? Và những món nào thường sử dụng loại bột này trong thành phần nguyên liệu?

Món ăn sử dụng bột cà mì sẽ mang lại vị giòn thơm, hấp dẫn, kích thích vị giác mạnh hơn. Ngoài ra, loại bột này khá phổ biến trong ẩm thực của các quốc gia châu Á lẫn châu Âu. Đa số những món ăn có thành phần bột cà mì khá được yêu chuộng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về loại bột này nhé!

bot-ca-mi

Món ăn có sử dụng bột cà mì trong quá trình chế biến

Bột cà mì là gì?

Bột cà mỳ hay còn được gọi là bột chiên xù (Bread crumbs). Trong thực tế, bột cà mỳ thật ra chính là bánh mỳ được giã/xay nhỏ ra để tạo thành kết cấu bề mặt khi rán đồ lên thì sẽ giòn. Và chính vì vậy, nếu bạn không có bột này mà có bánh mỳ thì có thể dùng ruột bánh mỳ xay ra và đảo qua bếp ở lửa nhỏ để cho bột khô là được. Bột này thường được dùng để áo lớp bột bên ngoài cùng của các món đồ chiên rán hoặc đôi khi cũng có tác dụng kết nối hương vị cho món ăn thêm đậm đà và kích thích vị giác.

Món ăn được chế biến từ bột cà mì – Cá nục chiên giòn cùng bột cà mì phong cách Nhật Bản

Nguyên liệu:

4 con cá nục (dài khoảng 20 cm)

1 quả trứng

Bột mì

Bột cà mì

2 lá bắp cải to

Dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1: Loại bỏ phần vả cứng ở gần đuôi cá. Cắt bỏ cả phần đầu và vây ở ngực cá. Móc bỏ phần ruột. Sau đó, rửa thật sạch bên trong và bên ngoài con cá. Lấy giấy hoặc khăn dùng trong nhà bếp vỗ nhẹ lên cá để lau khô.

Bước 2: Đặt cá lên thớt, quay phần vây ở sống lưng cá về phía bạn, còn phần đuôi ở bên tay trái. Nghiêng dao sao cho gần như song song với thớt. Đặt dao trên phần vây ở sống lưng một chút rồi lạng thịt cá dọc theo xương sống. Lạng từng chút một. Khi lạng, kéo lưỡi dao về phía mình để thịt cá tách ra khỏi xương. Chú ý để không cắt vào phần da ở bụng để sau khi lạng ra khỏi xương, 2 mặt cá vẫn dính liền thành một miếng. Lật con cá lại và làm tương tự với mặt còn lại của con cá. Cuối cùng, cắt bỏ xương sống của cá ở điểm dính với đuôi.

Bước 3: Cắt lá bắp cải thành sợi mảnh, rồi ngâm trong nước lạnh trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để thật ráo nước. Đập trứng vào bát, cho vào 1 thìa canh nước. Rắc một ít muối và hạt tiêu lên cá, rồi đem tẩm bột. Dùng tay vỗ nhẹ vào miếng cá để phần bột thừa rơi xuống. Sau đó, nhúng miếng cá đã tẩm bột vào bát trứng. Cuối cùng là tẩm bột cà mì.

Bước 4: Đun dầu đến 170 độ C. Rán từng miếng cá một cho đến khi chuyển màu nâu vàng. Thông thường mất khoảng 2 phút. Đầu tiên, miếng cá sẽ chìm xuống đáy chảo, nhưng sẽ từ từ nổi lên trên bề mặt. Dầu quanh miếng cá sẽ sủi tăm nhỏ dần, cuối cùng sẽ chỉ còn rất nhỏ. Đó là dấu hiệu cá đã chín. Gắp ra khỏi chảo. Cho bắp cải xắt sợi vào bên cạnh các miếng cá. Như vậy món ăn đã hoàn thành món ăn rồi đấy!

tam-bot-ca-mi
Món cá mục tẩm bột cà mì chiên

Bột cà mì sẽ làm cho món ăn thêm ngon và hấp dẫn. Nếu bạn là tín đồ của các món chiên thì đừng vội bỏ qua loại bột này nhé! Chúng sẽ giúp món ăn thêm giòn thơm, kết nối hương vị làm kích thích vị giác của bạn hơn đấy!
Ngoài ra, để làm được một món ngon thì nguyên liệu cần thiết nhất đó chính là muối. Vậy, muối có rất nhiều loại muối trong đó có một loại muối đó chính là kosher salt. Bạn biết gì về kosher salt? Tham khảo thêm kosher salt là gì?
Tin liên quan:
Bột canh là gì?

このページのトップヘ