Món ăn ngon mỗi ngày, dễ làm cho gia đình của bạn

Blog chia sẽ những công thức, mẹo hay, món ngon hằng ngày. Tổng hợp những bí quyết nấu ăn ngon nhất không phải ai cũng biết

Bột canh là gia vị quen thuộc trong gian bếp của mỗi gia đình, giúp các món ăn có hương vị thơm ngon và đậm đà hơn. Thế nhưngbột canh là gì và cách làm bột cách tại nhà có lẽ là điều không phải ai cũng biết. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để có được câu trả lời.

Bên cạnh việc lựa chọn mua các loại bột canh rõ nguồn gốc xuất xứ, có thương hiệu rõ ràng như: Knor, Ajinomoto, bột canh i-ốt… thì bạn cũng có thể dành thời gian để tự làm bột canh với những công thức đơn giản ngay tại nhà.
Bột canh là gì?

Bột canh là sản phẩm được tạo nên từ sự kết hợp của các loại gia vị quen thuộc với nhau. Mỗi loại bột canh có các thành phần khác nhau nhưng nhìn chung không thể thiếu muối, đường, bột tiêu, bột tỏi, bột ớt, hành lá sấy và chất điều vị.



bot-canh-giup-mon-xao-them-dam-da

Bột canh giúp món xào thêm đậm đà và thơm ngon hơn

Bột canh có rất nhiều công dụng như: tẩm ướp nguyên liệu, nêm nếm thức ăn, chấm trái cây tươi, hải sản... Đồng thời giúp các món ăn tăng dinh dưỡng. Trong một gói bột canh thường sẽ chứa 0.4-0.6 g chất béo, ≥ 12.8 kcal, ≥ 1.7 g chất đạm và ≥0.6g carbohydrate.

Các cách làm bột canh tại nhà

1.      Bột canh thịt heo

Để làm bột canh thịt heo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau

·         Thịt nạc heo: 700 gram

·         Đường cát trắng: 60 gram

·         Muối: 100 gram

·         Nước mắm: 3 muỗng cà phê

·         Hành tím thái lát: 2 củ

·         Hành lá đập dập: 4 phần trắng

·         Tỏi: 4 tép

·         Gừng thái lát: 1 miếng

lua-chon-theo-nat-heo-de-lam-bot-canh-tai-nha

Lựa chọn theo nạt heo để làm bột canh tại nhà

Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa sạch thịt heo, cho ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Cho thịt heo vào đĩa đựng thịt cùng hành tím, tỏi, hành lá, nước mắm và gừng. Sau đó dùng nồi hấp chíntrong khoảng 20 phút và đem ra để nguội.

Bước 3: Tiếp theo cho phần thịt heo cùng các nguyên liệu còn lại vào khay có lót giấy bạc và đem nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút.

Bước 4: Dùng máy xay nhuyễn phần nguyên liệu ở bước 3 rồi tiếp tục cho vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 20 phút.

Bước 5: Đem bột ra khỏi lò nướng, đem lọc quay rây để bột được mịn hơn. Cuối cùng, cho bột canh vào lọ thủy tinh đậy nắp kín để bảo và dùng dần.

1.      Bột canh tôm

Chuẩn bị nguyên liệu

·         Tôm hấp: 200 gram

·         Đường cát trắng: 40 gram

·         Muối: 100 gram

·         Hành phi xay mịn: 2 muỗng cà phê

·         Tỏi sấy khô: 2 muỗng cà phê

Các bước làm bột canh tôm

Bước 1: Hấp chín tôm, lột sạch vỏ rồi cho vào lò nướng, sấy với nhiệt độ 150 độ C từ 10 – 15 phút.

Bước 2: Dùng máy xay nhuyễn tôm cùng một ít muối. Cho hỗn hợp tôm muối đã được xay vào chảo rang khô ráo.

Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu có trong chảo ở bước 2 cùng bột hành, tỏi, bột tiêu, đường. Sau đó cho vào máy xay để xay nhuyễn.

Bước 4: Tiếp tục dùng chảo rang khô hỗn hợp mới xay. Để nguội và dùng rây lọc để thu được hỗn hợp nhuyễn mịn.

2.
Bột canh gà

Chuẩn bị nguyên liệu

·         Ức gà: 250 gram

·         Muối: 80 gram

·         Nước mắm: 2 muỗng cà phê

·         Bột tiêu trắng: 1 muỗng cà phê

·         Đường: 20 gram

·         Bột hành: 1 muỗng cà phê

·         Bột tỏi: 1 muỗng cà phê

Các bước thực hiện bột canh gà

Bước 1: Rửa sạch ức gà, thái thành những miếng vừa ăn rồi đem hấp chín. Sau đó, xé nhỏ và cho vào máy xay xay nhuyễn.

Bước 2: Đổ thịt gà đã xay vào khay có lót giấy bạc và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 130 độ trong khoảng 20 phút để sấy khô.

Bước 3: Cho thịt gà đã sấy vào máy xay cùng bột hành, bột tỏi, đường, muối, tiêu đến khi mịn thì dừng.

Bước 4: Dùng rây lọc hỗn hợp mới xay nhiều lần để thu được hỗn hợp mịn. Cuối cùng cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp để dùng.

Hy vọng với những thông tin trên đã giúp cho bạn hiểu rõ hơn về bột canh là gì cũng như có thể tự tay làm được các món bột canh nhiều hương vị từ tôm, gà, thịt heo ngay tại nhà. Chúc bạn tham khảo hiệu quả và thực hiện thành công!
Bột canh có khác gì muối ăn không? Nếu được dùng để nêm nếm đồ ăn thì một số đầu bếp lại sử dụng muối? Có rất nhiều loại muối trên thế giới nhưng có một loại muối đó chính là muối Kosher. Xem thêm: Kosher salt là gì?

Bạn đã biết đến Kosher Salt chưa? Kosher Salt là một loại muối nổi tiếng có khả năng nêm nếm trong ẩm thực rất ngon. Hiếm có loại muối nào thay thế được loại muối này vì độ mặn vừa phải. Vậy, bạn biết gì hết lịch sử của loại muối này chưa? Loại muối này thực sự có một lịch sử rất hoành tráng đấy. Nếu bạn tò mò mời bạn đọc thêm: (tham khảo thêm: kosher salt là gì?)
Lịch sử táo bạo của muối Kosher

Hãy xem xét muối kosher: những hạt trắng lớn, dễ vỡ, tan trong từ từ nấu. Nếu bạn thích nấu ăn, bạn có thể có một hộp Morton hoặc muối kim cương Kosher trong tủ của bạn, và nếu bạn là đầu bếp, một đỉnh núi nhỏ nhỏ có thể ngồi trong một crock mà bạn giữ trong tầm tay của trong bếp mọi lúc . Đây là một trong những thành phần phổ biến nhất trong thế giới nấu ăn - nhưng nó cũng là một trong những điều bị hiểu nhầm nhất: Tất cả muối đều có thể được làm từ cà chua (nếu nó được sản xuất dưới sự giám sát của kosher) nhưng không phải tất cả muối kosher đều là kosher.
muoi-an

Theo Gil Marks, tác giả của cuốn "Encyclopedia of Jewish Food", muối đã được sử dụng từ thời cổ đại, và người Do Thái đã sử dụng nó từ thời đền thờ để loại bỏ máu khỏi thịt hoặc "kasher" muối grain được sử dụng vì chúng có thể được rửa sạch từ bề mặt thịt mà không làm cho mặn quá.

Mặc dù tình trạng của nó như là một sản phẩm xa xỉ ở những nơi khác trong thế giới cổ đại, loại muối này đã được phong phú ở Israel cổ đại. Các mỏ muối và biển mặn của khu vực đã giúp thành lập trung tâm thương mại muối.

Thuật ngữ "muối kosher", tuy nhiên, là một công trình xây dựng của Mỹ từ thế kỷ 20. "Người Do Thái rõ ràng đang sử dụng sản phẩm từ lâu," Marks nói. "Nó không phải là 'muối kosher' - đó là muối ăn kiêng." Cho tới những năm 1950 (khi gói thịt có xương sống đã có sẵn), các nhà nấu ăn ở nhà ăn kosher đã mua muối thô để sử dụng trong nhà bếp của họ để loại bỏ máu khỏi thịt họ phục vụ cho các gia đình.

Từ này xuất hiện trong ý thức công cộng khi các công ty tìm cách kiếm tiền trên làn sóng người Do Thái Đông Âu nhập cư vào Mỹ vào cuối những năm 19 và đầu thế kỷ 20. Đồng thời, thị trường Mỹ chuyển từ mua nguyên liệu (kể cả muối) bằng đồng bảng Anh, ra khỏi các thùng lớn, mua hàng đóng gói bắt đầu xuất hiện trên các kệ sau Thế chiến I.

"Một số công ty bắt đầu tiếp thị cho người Do Thái," Marks giải thích. Lúc đầu, các công ty Do Thái, bao gồm cả Rokeach và Manischewitz; sau đó, các công ty không phải Do Thái, bao gồm cả Diamond và Morton, đã chọn theo xu hướng này.

Diamond đã quảng cáo sản phẩm muối kosher của họ liên tục trong cuốn Forgetts Yiddish in the 1920s, và Morton đã đi xa đến mức sản xuất những chiếc hộp bằng tiếng Yiddish để thu hút thị trường Do Thái. Những loại hộp này được đánh dấu là "muối kosher" thay vì "muối ăn kiêng", và thuật ngữ mới bị mắc kẹt.

Tuy nhiên, muộn hơn muối kosher đã được bán ngoài cộng đồng Do Thái. Theo Mort Satin, phó chủ tịch khoa học và nghiên cứu cho tổ chức thương mại, The Salt Institute, đó là vào cuối những năm 1960. (Satin đi theo một tên khác, cũng như: "Salt Guru.")

Bắt đầu từ đó, "người duy nhất trong cuộc nói chuyện muối là muối kosher", ông viết trong một email gửi tới Forward. Đầu bếp đã bắt đầu ủng hộ nó bởi vì hạt ngũ cốc lớn của nó và chậm rãi để giải thể cho vay một chút ánh sáng để các món ăn. Muối kosher cũng thiếu các chất phụ gia thường được tìm thấy trong muối ăn, như iốt, mà nhiều đầu bếp cho biết truyền đạt một hương vị khó chịu. Tham khảo bài viết đầy đủ tại: 
Để hoàn thành một món ăn ngon, quy trình tẩm ướp gia vị đóng vai trò vô cùng quan trọng. Tiếc là nhiều chị em hiện nay chỉ ướp gia vị theo thói quen mà chưa đầu tư đúng mức. Ngoài ra, nếu bạn muốn nấu ăn ngon thì bạn cần nắm rõ những bí kiếp này. Tham khảo thêm: 
Thứ tự tẩm ướp gia vị

Muốn gia vị thẩm thấu một cách tốt nhất, đừng bạ đâu rải đó. Bạn nên ướp theo trình tự như sau, điều này giúp thực phẩm đạt hương vị mong muốn sau khi nấu và không bỏ sót hay quên ướp một loại gia vị nào đó.

- Mặn: muối, hạt nêm, nước mắm…
- Ngọt: đường, bột ngọt, mật ong…
- Thơm: hành tím, tỏi băm, rượu, tiêu, mè, cùng các loại lá thơm…
- Cay: ớt, sa tế…
- Không mùi: Một số món cần ướp với dầu ăn, trứng hoặc bột mì, đây là ba loại “gia vị” khá đặc biệt, bạn nên cho vào cuối cùng.
Lưu ý: Nếu tẩm ướp thực phẩm số lượng nhỏ, bạn có thể ướp trực tiếp. Bạn nên trộn lên một lần trước khi ướp một loại gia vị khác vào, như vậy gia vị sẽ đều hơn.
Nếu lượng thực phẩm cần ướp lớn, bạn nên trộn đều các loại gia vị vào một chén, sau đó rưới lên thực phẩm.

uop-muoi-thuc-pham

Thời gian và liều lượng trong tẩm ướp thực phẩm

Đối với từng loại thực phẩm và tùy theo món ăn sẽ có thời gian tẩm ướp khác nhau.
Thông thường:
- Thịt heo, gà (thịt trắng): Ướp trên 30 phút (miếng to)
- Thịt bò, cừu (thịt đỏ): 10 phút với thịt nguyên khối
- Thịt thái lát hoặc thịt băm: dưới 5 phút hoặc không ướp (nêm gia vị trực tiếp khi nấu)
- Cá: 15-20 phút. Cá biển có độ mặn tự nhiên nên ướp ít muối hơn cá sông.
- Hải sản: Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày: từ 15-30 phút, không quá 1 tiếng. Tôm bỏ vỏ, mực ống: 5-10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon.
- Củ quả: Rắc gia vị trước khi đút lò nướng.
Sử dụng gia vị ướp đúng cách

1. Muối:

Trong nấu ăn có nhiều loại muối, được phân loại theo kích cỡ và vị mặn của từng loại.
Thông thường các đầu bếp chuyên nghiệp hay sử dụng muối ăn (kosher salt) để tẩm ướp thịt và muối biển (sea salt) để ướp cá và hải sản.
Chú ý bạn tuyệt đối không nên sử dụng muối tinh (muối iod) trong tẩm ướp thời gian dài vì chúng có độ mặn cao, lại dễ thẩm thấu làm thực phẩm ra nước và bị khô. tham khảo thêm bài viết đầy đủ tại đây
Vậy ăn muối nhưu thế nào thì đảm bảo được sức khỏe? Vì ăn muối nhiều bạn sẽ gặp một sô bệnh về tim mạch tham khảo thêm một số kiến thức của một bài báo dantri.com.vn có nhắc đến:
Ăn muối như thế nào là tốt nhất cho sức khỏe?

Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh việc ăn mặn ảnh hưởng tới sức khỏe tim mạch nhưng bên cạnh đó, một chế độ ăn quá nhạt cũng không hoàn toàn tốt cho sức khỏe. Thói quen này là một sai lầm trong ăn uống nhiều người mắc phải.

Một ngày nên ăn muối bao nhiêu là đủ?

Muối hay natriclorua (NaCl) có lẽ là chất mà loài người không thể thiếu trong thức ăn hàng ngày, thậm chí đối với nhiều người, có thể thiếu thịt chứ không thể thiếu... muối trong bữa ăn. Ăn quá nhiều muối đã được chứng minh là có hại đối với tim mạch và huyết áp nhưng ăn nhạt quá dẫn đến thiếu muối thì cũng nguy hiểm không kém.

Theo chuyên gia dinh dưỡng của Viện dinh dưỡng quốc gia, người bình thường không bị tăng huyết áp, không bị thừa cân, không mắc các bệnh phải kiêng mặn chỉ nên ăn từ 6 - 8g muối một ngày (bao gồm cả muối ăn, nước mắm, bột canh...).
muoi-kosher


Ăn quá nhạt cũng gây hại sức khỏe

Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh việc ăn mặn ảnh hưởng tới sức khỏe tim mạch nhưng bên cạnh đó, một chế độ ăn quá nhạt cũng không hoàn toàn tốt cho sức khỏe. Thói quen này là một sai lầm trong ăn uống nhiều người mắc phải.

PGS.TS Nguyễn Thanh Chò, Chủ nhiệm bộ môn Dinh dưỡng, Bệnh viện 103, Học viện Quân y cho biết: Nếu ăn ít muối quá, cơ thể có thể bị mệt mỏi, chán ăn, dẫn tới suy giảm các chức năng của cơ quan trong cơ thể và suy giảm sức khỏe nếu để tình trạng đó diễn ra trong thời gian dài.

Trong cơ thể, muối đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì áp lực thẩm thấu, giữ cho cân bằng lượng nước bên trong, ngoài tế bào và trong lòng mạch máu. Ngoài ra, muối còn có vai trò trong việc duy trì điện thế tế bào, dẫn truyền xung động thần kinh, đảm bảo thăng bằng kiềm toan. Điều hòa natri trong cơ thể do hoóc-môn vỏ thượng thận aldosteron (tái hấp thu Na+ và thải K+, H+ qua ống thận) và hoóc-môn vasopressin (hay ADH, hoóc-môn chống bài niệu) của tuyến hậu yên. Natri máu bình thường là 135-145 mEq/l. Muối trong máu giảm khi lượng natri máu dưới 135 mEq/l.

Một chế độ ăn ít muối là khi lượng thức ăn, nước uống trong 24 giờ đưa vào cơ thể có tổng lượng NaCl dưới 2.400mg (tương đương với khoảng 1 thìa cà phê).

Nếu người bình thường chỉ sử dụng 1 - 2g muối/ngày và kéo dài thì được coi là ăn quá ít muối và có thể bị hạ natri máu.

Đối với những người ăn kiêng muối quá mức, lượng natri máu giảm nhiều sẽ ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe, thậm chí có thể tử vong nếu lượng natri máu xuống quá thấp.

Natri máu giảm cũng làm cho nước tự do thoát ra ngoài khoảng kẽ dẫn đến hiện tượng phù tay, chân hoặc nặng hơn: phù toàn thân.

Hạ natri máu khiến hệ cơ bị suy giảm chức năng. Các biểu hiện bao gồm mỏi cơ, liệt cơ, kiến bò, chuột rút.

Ăn quá ít muối khiến lượng natri máu giảm gây hiện tượng phù chân do nước tự do thoát ra ngoài khoảng kẽ. tham khảo thêm bài viết đầy đủ tại: http://dantri.com.vn/suc-khoe/an-muoi-nhu-the-nao-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-1437653660.htm
Ở đây là một số kiến thức hi vọng bạn cũng được hiểu rõ hơn về loại muối Kosher này. Nếu bạn có thêm nhiều thông tin về loại muối này thì bạn hãy liên hệ với chúng tôi để được chúng tôi cập nhật thêm nhé.
Bài viết liên quan:
Cách phân biệt các loại muối
Tại sao muối Kosher là cần thiết trong nấu ăn?

Bạn có biết: muối kosher vô cùng quan trọng trong ẩm thực của người do thái, bạn có thể dễ dàng tìm thấy loại muối này trong các siêu thị gần nhà. Công dụng của loại muối này vô cùng lớn. Vậy bạn có biết đến tại sao hầu hết các công thức nấu ăn phải có muối Kosher chưa? Hãy tham khảo thêm: 
(Tham khảo thêm: Nếu bạn chưa biết đến muối Kosher là gì? Tham khảo thêm Kosher salt là gì?)
"Tại sao hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu muối Kosher (và khi nó thực sự cần thiết)

Nếu bạn đã bắt đầu thực sự đào tạo nấu ăn cho mình , có thể bạn đã tìm thấy rằng rất nhiều công thức nấu ăn yêu cầu cụ thể cho muối kosher chứ không phải là muối ăn. Thực phẩm thiên tài Kenji López-Alt 
qua tại Nghiêm trọng ăn giải thích tại sao điều này, và làm thế nào quan trọng là giảng dạy thực sự là.

Có rất nhiều lý do khiến đầu bếp như muối kosher (như thực tế là nó rút ra hơi ẩm ra khỏi thức ăn mà nó được sử dụng), nhưng sự lựa chọn hàng đầu là nó rất dễ sử dụng:

Lý do lớn nhất khiến đầu bếp thích sử dụng muối kosher là dễ dàng hơn để lấy giữa các ngón tay của bạn và do đó giúp bạn kiểm soát chặt hơn gia vị của mình. Hãy suy nghĩ về điều này: bao nhiêu lần bạn đã đi đến một nhà hàng, đạt cho shaker muối, bắt nó trên thực phẩm của bạn và nhận ra rằng hầu như không có muối đã được sắp ra? Và làm thế nào về đối diện? Bạn đã vô tình mê muội thức ăn của mình bao nhiêu lần khi cố gắng sử dụng muối ăn vào máy lắc?
make-kosher-salt

Cuối cùng, có sự khác biệt nhỏ giữa hai hạt muối vượt quá kích cỡ của muối (ngoại trừ iodine, giống như nhiều bạn ghi nhận trong các nhận xét - là một sự khác biệt đáng lưu ý nếu như bạn nói dị ứngnhạy cảm với iốt. Bạn có thể thay thế muối ăn vào bất cứ lúc nào, nhưng nếu bạn làm như vậy, bạn nên sử dụng càng nhiều càng nhiều , vì muối ăn có thể chứa nhiều mật ong hơn vào cốc đo của bạn (hoặc muỗng hoặc bất cứ thứ gì).

Đó chỉ là sự khởi đầu, quá muối ăn có một vài ưu điểm khác, và thậm chí bạn có thể thấy muối biển được gọi là trong công thức nấu ăn. Nhấn liên kết để đọc mọi thứ bạn có thể có thể cần biết về muối và cách tốt nhất để sử dụng nó trong nấu ăn. Tham khảo thêm bài viết đầy đủ tại đây"

Vậy tại sao lại được gọi là muối Kosher? Muối Kosher đến từ đâu? Bạn hãy theo dõi tiếp nhé.

"Nơi Salt Kosher đến từ & Tại sao nó được gọi là Kosher

Phòng đựng thức ăn của tôi luôn có ba loại muối: muối mịn, muối kosher, và muối siêu mỡ như Maldon. Tôi sử dụng cả ba cách khác nhau, tùy thuộc vào những gì tôi đang nấu ăn hoặc làm thế nào tôi đang gia vị một cái gì đó. Khi mọi người nhìn thấy muối kosher của tôi, tôi thường được hỏi câu hỏi này: Muối kosher là gì , và tại sao tôi lại có nó nếu tôi không nấu kosher?

Muối Kosher được sản xuất như thế nào

Muối là một chất có nguồn gốc tự nhiên thu được từ nước biển hoặc muối mỏ muối mỏ. Để sản xuất muối, nước phải được bốc hơi từ nước biển hoặc nước muối bằng cách bơm nước vào các mỏ đá. Sau khi nước đã biến mất, các tinh thể muối còn lại có thể được xử lý theo nhiều cách khác nhau và đôi khi được xử lý với các chất phụ gia chống đóng bánh.

Muối kosher là muối hạt thô được làm từ tinh thể muối. Nó thường không phải là iốt, nhưng một số thương hiệu có thể chứa một chất chống đóng bánh. Quá trình bốc hơi xác định hình dạng cuối cùng của muối, vì vậy muối kosher có thể bằng phẳng hoặc theo hình chóp tùy thuộc vào thương hiệu.

Muối Kosher có tên như thế nào

Bất cứ loại muối nào cũng có thể được làm cỏ nếu nó được sản xuất dưới sự giám sát của kosher, nhưng không phải vì những hướng dẫn của người Do Thái rằng muối kosher có tên. Trong thực tế, cái gì đó có nhãn "muối kosher" thực sự có thể không được kosher ở tất cả!

Mục đích ban đầu của muối Kosher thực sự là thịt thối ruột, có nghĩa là loại bỏ máu khỏi thịt, do đó thực sự là ăn cắp muối. Một số công ty muối dán nhãn hộp của loại muối muối muối thô này thay vì ăn kiêng và tên đã bị mắc kẹt.
kosher-salt

Khi nào nên sử dụng muối Kosher

Vì muối kosher có hình dạng và kích cỡ khác nhau giữa các nhãn hiệu khác nhau, nên nó không phải luôn luôn được đo lường một cách nhất quán. (Đây là lý do tại sao chỉ có muối ăn được sử dụng trong các công thức nấu ăn ở đây trên Kitchn, trừ khi được chỉ ra khác biệt, vì nó đo lường nhiều hơn nữa) Trong các công thức mà thương hiệu muối kosher không được xác định, hãy sử dụng phán quyết của bạn nếu nó có vẻ như nó gọi cho rất nhiều muối và sai lầm về phía ít hơn trong đầu.

Việc sử dụng muối kosher tốt nhất là khi bạn đang ăn đồ ăn bằng tay, đặc biệt là thịt và rau trước khi nấu. Bạn có thể dễ dàng nhấc ngón tay lên và vì chúng không tan ngay lập tức, bạn có thể nhìn thấy trực quan nơi bạn đã rắc nó và xác định xem nó có còn hay không nếu bạn cần làm nhiều hơn nữa. Tôi cũng muốn giữ muối kosher trên bàn ăn vì dễ lấy một ít tiền để nấu món ăn đã nấu chín. xem thêm...."
Vậy bạn có sử dụng nhiều muối kosher được không? Nếu bạn vẫn chưa hiểu thì mời bạn tham khảo thêm tiếp theo.....
Trước hết, chúng ta hãy thẳng thắn: Về phương diện hoá học, hầu như không có sự khác biệt giữa muối ăn, muối kosher và muối biển ưa thích. Tất cả chúng đều gần NaCl tinh khiết (natri clorua) 100%, với một vài nguyên tố vi lượng được ném vào. Trong trường hợp muối ăn, các thành phần này có ở đó để ngăn ngừa sự nứt (vì thế cũ "Khi trời mưa, "Khẩu hiệu của Morton), trong khi với muối biển, họ đi cùng để đi xe khi muối được thu hoạch từ đại dương.

Hòa tan những muối này trong nước cạnh nhau, và sự khác biệt giữa chúng trở nên gần như không thể phân biệt được, giống như khi chúng sử dụng chúng vào mùa thực phẩm của bạn.

Tuy nhiên, có một số khác biệt quan trọng sẽ ảnh hưởng đến cách bạn sử dụng chúng.

kosher-salt01

Mật độ muối tương đối của muối

Thứ nhất là mật độ lớn, hoặc khối lượng của khối lượng trong một thể tích cho của một chất rắn dạng hạt. Mát muối thông thường bao gồm nhiều khối bình thường, hình khối. Điều này cho phép các hạt đóng gói chặt chẽ trong một không gian nhất định. Muối kosher, mặt khác, hình thành nên các vảy lớn, mảnh mai không phù hợp với nhau rất tốt. Đặt chúng vào một cái hộp, và bạn cũng sẽ kết thúc với rất nhiều không khí. Điều này có ý nghĩa gì đối với nấu ăn? Nó có nghĩa là nếu bạn được đo bằng thể tích, các loại muối khác nhau không thể hoán đổi cho nhau. 

Xử lý

Tất cả muối là kỹ thuật kosher. "Muối Kosher" thực sự là một cái tên nhầm lẫn cho kosher ing muối, như hạt lớn của nó làm cho nó hiệu quả hơn trong vẽ ra chất lỏng từ thịt trong quá trình koshering. Nhưng đó không phải là lý do tại sao đầu bếp thích sử dụng nó.

Lý do lớn nhất khiến đầu bếp thích sử dụng muối kosher là dễ dàng nhận được giữa các ngón tay của bạn, và vì vậy sẽ giúp bạn kiểm soát chặt chẽ hơn về gia vị của mình. Hãy suy nghĩ về điều này: Bạn đã bao giờ đi đến nhà hàng bao nhiêu lần, đạt cho saltshaker, lắc nó trên thực phẩm của bạn, và nhận ra rằng hầu như không có muối đã được sắp ra? Và làm thế nào về đối diện? Bạn đã vô tình vắt sữa trong bao nhiêu lần trong lúc cố gắng sử dụng muối ăn từ máy lắc? xem tiếp...
Trên đây là một số kiến thức bạn có thể quan tâm. Nếu bạn có bất cứ điều gì không hiểu hay thắc mắc bạn đừng ngần ngại mà liên hệ với chúng tôi để được giải đáp nhé. Theo dõi bài viết liên quan: Cách phân biệt các loại muối ăn

Bạn có chắc mình đã biết nấu ăn ngon? Bạn chắc mình đã phân biệt được các loại muối ăn? Bạn biết có bao nhiêu loại muối? Nếu chưa biết bạn hãy xem tiếp cách phân biệt các loại muối như ở một bài báo của kenh14.vn cho thấy

"Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối?

Nếu dao được coi là vũ khí quan trọng nhất trong bếp thì muối được cho là nguyên liệu chủ lực, quyết định sự thành - bại trong món ăn của bạn.

Khi nói tới muối, hầu hết mọi người đều nghĩ rằng, chúng là một loại gia vị có vị mặn, được sử dụng để tăng vị đậm đà cho món ăn. Nhưng bạn có hay, trên thực tế có khá nhiều loại muối và được phân biệt dựa trên kết cấu tinh thể khác nhau.

Có 3 loại muối chính được sử dụng trong nấu ăn và sinh hoạt thường ngày - đó là table salt (muối tinh), sea salt (muối biển) và kosher salt (muối Kosher).

kasher-salt

Đừng ngại nếu như bạn cảm thấy ngỡ ngàng khi không biết sự tồn tại và khác biệt giữa 3 loại muối này. Bởi còn vô vàn người khác nữa cũng không biết sự khác biệt về chúng đó mà.

Nhưng vì muối là một nguyên liệu quan trọng nên ta hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa chúng, dựa theo bài viết được đăng tải trên Tạp chí chuyên về nấu ăn Tasting Table.

1. Muối tinh (table salt)

Muối tinh là loại muối có kết cấu tinh thể khối vuông, kích thước tinh thể nhỏ nhất trong các loại muối. Vì thế mà khi quan sát bằng mắt thường, bạn sẽ thấy muối tinh thường có các hạt đều nhau và mịn hơn so với các loại muối khác.

Do được khai thác ở các mỏ muối ngầm nên muối tinh thường không hay vón cục do chứa nhiều chất chống hút độ ẩm như calcium silicate.

Cách sử dụng:

Như tên thường gọi - table salt, loại muối này thường được đặt ở trên bàn để nêm nếm vào phút chót khi thức ăn đã dọn lên mà thực khách cảm thấy chưa vừa miệng.

Tuy nhiên, loại muối này thường có vị mặn cao nên khi nấu ăn, bạn chỉ nên sử dụng một lượng ít đến vừa đủ. Một bí mật nho nhỏ nữa đó là, muối tinh thường được rắc lên bánh, ăn sẽ rất ngon đấy!

2. Muối Kosher (Kosher salt)

Muối Kosher ít tinh luyện hơn muối tinh do kết cấu tinh thể dạng mảnh, to, hình dạng kim tự tháp rỗng, bông muối thường lớn hơn, không kết chặt lại với nhau. Do đó mà hình dạng muối Kosher thường thô, to và không mịn. Muối Kosher có kết cấu tinh thể dạng mảnh, to.

Cách sử dụng:

Với độ mặn vừa phải nên đây là loại muối mà các đầu bếp chuyên nghiệp thích sử dụng nhất do dễ dàng điểu chỉnh lượng nêm nếm vào thực phẩm trước, trong và sau khi nấu.

Muối Kosher còn đặc biệt tốt khi ướp thịt gà, heo trước khi nấu nữa đấy! Lý do là bởi những tinh thể dạng mảnh của muối giúp giữ được độ ẩm tốt bên trong thịt, khiến sườn mềm hơn, thịt bò ngon ngọt hơn và ức gà mềm, ẩm hơn. (Tham khảo thêm bài viết chuyên sâu về kosher salt là gì)

Xem thêm bài viết đầy đủ tại đây"

Ở một bài viết khác của bepvang.org.vn thì có đến 10 loại muối bạn cần phân biệt nếu bạn muốn trở thành một chuyên gia ẩm thực đấy nhé. Bạn hãy tham khảo thêm ngoài 3 loại muối mà chúng tôi liệt kê trên thì còn bao nhiêu loại nữa nhé

"10 loại muối các bà nội trợ nên biết

Muối ăn được chia làm 3 loại với những mục đích cụ thể, có thể khác nhau về  kích thước hạt, màu sắc độ lẫn tạp chất và vị mặn, ... Trên thực tế rất nhiều người vẫn còn hay băn khoăn về cách nhận biết về các loại muối cũng như những công dụng cụ thể của chúng. Qua bài viết này thì các bạn sẽ không cần phải e ngại về điều đó nữa nhé!

muoi

Muối hun khói

Người ta đã thêm một công đoạn chế biến muối ăn bằng cách hun khói trên than hoa cháy chậm để các tinh thể muối ngấm hương vị khói, khiến nó trở thành thứ muối tuyệt hảo dùng kèm các loại thịt nướng, khoai tây  và rau củ đút lò . Những loại gỗ hay dùng để hun khói muối như gỗ sồi, gỗ hồ đào.

Muối tẩm ướp, muối trộn

Muối có thể được ướp với nhiều loại gia vị khác nhau, như nấm, chanh, các loại thảo mộc và gia vị khác. Nếu bạn thêm vào muối loại nấm truffle, sẽ tăng thêm vị đậm đà, trở thành một gia vị lý tưởng cho món cơm ý, các loại thịt đỏ, và các món ăn từ trứng,  Mặt khác muối mảnh có trộn thêm chanh lại rất hợp khi đi kèm các loại coctail và rau củ nướng. 

Muối đá Himalaya

Được khai thác thủ công từ các mỏ muối biển cổ xưa như Mỏ muối Khewra (Pakistan), muối Himalaya rất giàu khoáng chất và được cho là một trong những loại muối tự nhiên tinh khiết nhất, do đó thường xuyên được sử dụng trong trị liệu y khoa. 

Các màu sắc dao động từ màu trắng tinh kt chuyển dần sang màu hồng và màu đỏ đậm. Những phiến đá muối với mặt cắt phẳng có thể dùng như thớt, khay phục vụ và chế biến đồ ăn . Do khả năng giữ nhiệt trong một khoảng thời gian dài những tấm thớt đá muối này có thể dùng để nướng thịt, các loại hải sản hay phục vụ kem. Muối này ở dạng tinh thể nhỏ cũng thể dùng để nêm nếm các món ăn, hoặc dùng trang trí miệng ly cocktail.

Muối biển Hawaii 

Những hạt muối hữu cơ từ Hawaii nhỏ thô có thể có màu đen hoặc đỏ. Muối biển Hawaii có được sắc  đỏ đặc trưng này do chứa loại khoáng chất tự nhiên Alaea, một oxit sắt có trong đất sét núi lửa. Còn muối đen do có chứa  than hoạt tính tạo màu sắc đặc trưng và mùi vị bùi như đậu

Trong muối có rất nhiều các khoáng vi lượng, có thể dùng nêm nếm, sơ chế và bảo quản thịt cá rất tốt. Muối còn tạo vị đất rất đặc trưng cho món ăn.

Tham khảo thêm bài viết hoàn chỉnh tại: http://bepvang.org.vn/tin-tuc/vao-bep/10-loai-muoi-cac-ba-noi-tro-nen-biet'

“Muối làm cho mọi thứ trở nên ngon hơn.”

Muối chính là thành phần quan trọng nhất trong nấu ăn. Không có muối, hầu hết các bữa ăn sẽ trở nên nhạt nhẽo và vô vị.

Tuy nhiên, muối không chỉ có một loại duy nhất mà có rất nhiều loại muối khác nhau để cho chúng ta lựa chọn. Nào là muối hồng Himalaya, muối Kosher, muối biển, muối Celtic… rồi chúng ta còn có muối tinh luyện được chế biến để dùng trong nấu ăn nữa.

"So Sánh Các Loại Muối: Muối Himalaya – Muối Kosher – Muối Thường – Muối Biển

Muối Kosher

Muối kosher được gọi là “kosher” vì nó được sử dụng nhiều trong đạo Do Thái (kosher: theo luật Do Thái).Luật Do Thái quy định rằng các loại thịt phải được làm sạch máu trước khi ăn. Muối kosher có cấu trúc là những mảng thô, đặc biệt hiệu quả trong việc chiết máu.

Sự khác biệt lớn nhất giữa muối thường và muối kosher là ở cấu trúc mảng của loại muối này. Các đầu bếp nhận thấy rằng họ có thể dễ dàng bốc muối kosher lên và rắc lên thức ăn nhờ kích thước mảng lớn của nó.

Muối kosher tuy có kết cấu và hương vị không giống với những loại muối khác, nhưng nếu bạn để nó hòa tan trong thức ăn thì thực sự không có gì khác biệt so với muối ăn thông thường.

Tuy nhiên, muối kosher ít có khả năng chứa các chất phụ gia như chất chống kết tụ và i-ốt.

Kết luận: Muối biển hình thành từ nước biển bốc hơi. Nó khá tương đồng với muối thông thường nhưng có chứa thêm một lượng nhỏ khoáng chất. Muối biển cũng có thể chứa một ít kim loại nặng nếu được thu hoạch ở vùng biển ô nhiễm.

kosher-salt

Muối hồng Himalayan

Muối Himalaya được thu hoạch ở Pakistan.

Chúng được thu hoạch ở mỏ muối Khewra, mỏ muối lớn thứ hai trên thế giới.Muối Himalaya thường chứa một ít ô-xít sắt (gỉ sét) và do đó làm cho nó có màu hồng.Muối này có chứa một lượng nhỏ canxi, sắt, kali và magie. Nó cũng chứa lượng natri ít hơn loại muối thường.

Có nhiều người thích mùi vị của muối Himalaya hơn những loại muối khác, nhưng cá nhân tôi không thấy chúng có sự khác biệt rõ rệt.

Khác biệt lớn nhất ở loại muối Himalaya chính là ở màu sắc của nó, nếu bạn rắc muối này lên món ăn thì sẽ khiến món ăn trở nên đẹp và trông hấp dẫn hơn. tham khảo bài viết đầy đủ hơn ở đây"

Trên đây là một số kiến thức giúp bạn hiểu sâu hơn về các loại muối, bạn có thể trở thành một chuyên gia ẩm thực bằng cách phân biệt các loại muối bằng kiến thức có bản mà chúng tôi cung cấp đấy . Để đọc thêm các kiến thức khác bạn có thể xem thêm: http://monanngon.blog.jp/

4
Salt là muối vậy bạn đã biết khái niệm về muối ăn chưa? Nếu chưa biết đến muối ăn là gì thì bạn xe tham khảo thêm bài viết có nguồn từ Wiki sau đây
"Muối ăn hay trong dân gian còn gọi đơn giản là muối (tuy rằng theo đúng thuật ngữ khoa học thì không phải muối nào cũng là muối ăn) là một khoáng chất, được con người sử dụng như một thứ gia vị tra vào thức ăn. Có rất nhiều dạng muối ăn: muối thô, muối tinh, muối iốt. Đó là một chất rắn có dạng tinh thể, có màu từ trắng tới có vết của màu hồng hay xám rất nhạt, thu được từ nước biển hay các mỏ muối. Muối thu được từ nước biển có các tinh thể nhỏ hoặc lớn hơn muối mỏ. Trong tự nhiên, muối ăn bao gồm chủ yếu là clorua natri (NaCl), nhưng cũng có một ít các khoáng chất khác (khoáng chất vi lượng). Muối ăn thu từ muối mỏ có thể có màu xám hơn vì dấu vết của các khoáng chất vi lượng. Muối ăn là cần thiết cho sự sống của mọi cơ thể sống, bao gồm cả con người. Muối ăn tham gia vào việc điều chỉnh độ chứa nước của cơ thể (cân bằng lỏng). Vị của muối là một trong những vị cơ bản. Sự thèm muối có thể phát sinh do sự thiếu hụt khoáng chất vi lượng cũng như do thiếu clorua natri.
salt

Muối ăn là tối thiết cho sự sống, nhưng việc sử dụng quá mức có thể làm tăng độ nguy hiểm của các vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như bệnh cao huyết áp. Trong việc nấu ăn, muối ăn được sử dụng như là chất bảo quản cũng như là gia vị. Theo Wiki"
Trong ẩm thực có rất nhiều loại muối không đơn thuần chỉ có một loại muối để nêm ném. Hôm nay, sẽ  trả lời cho bạn biết Kosher salt là gì? Mua Kosher salt ở đâu? 

Đầu tiên, chúng tôi có một khái niệm từ Kenh14.vn có một khái niệm ngắn về Kosher salt mời bạn tham khảo thêm:
"Kosher salt là gì?

Muối Kosher ít tinh luyện hơn muối tinh do kết cấu tinh thể dạng mảnh, to, hình dạng kim tự tháp rỗng, bông muối thường lớn hơn, không kết chặt lại với nhau. Do đó mà hình dạng muối Kosher thường thô, to và không mịn.

Cách sử dụng:

Với độ mặn vừa phải nên đây là loại muối mà các đầu bếp chuyên nghiệp thích sử dụng nhất do dễ dàng điểu chỉnh lượng nêm nếm vào thực phẩm trước, trong và sau khi nấu.

Muối Kosher còn đặc biệt tốt khi ướp thịt gà, heo trước khi nấu nữa đấy! Lý do là bởi những tinh thể dạng mảnh của muối giúp giữ được độ ẩm tốt bên trong thịt, khiến sườn mềm hơn, thịt bò ngon ngọt hơn và ức gà mềm, ẩm hơn. Tham khảo bài viết đầy đủ tại: http://kenh14.vn/danh-cho-tin-do-nau-an-co-chac-la-ban-da-biet-phan-biet-cac-loai-muoi-20160721125804771.chn"
Khái niệm tuy ngắn nhưng chắc bạn đã hình dung được Muối Kosher có hình dạng như thế nào rồi đúng không? Chúng tôi cũng đã tổng hợp lại 6 câu hỏi cho Kosher Salt bạn có thể xem thêm: 
Kosher Salt: 6 Questions Answered

Muối kosher là một loại muối hạt thô rất tốt cho nấu ăn vì nó dễ dàng xử lý hơn so với muối ăn thông thường và nó cũng tuân thủ các sản phẩm thực phẩm tốt hơn. Và vì muối là tác nhân gia vị quan trọng nhất trong nghệ thuật ẩm thực, muối kosher chắc chắn là người bạn tốt nhất của nấu ăn.

kosher-salt

Hương vị của Kosher Salt

Muối kosher có hương vị nhẹ và nhẹ hơn muối ăn thông thường. Iốt được thêm vào muối ăn tạo ra một hương vị kim loại nhẹ, nhưng muối kosher không chứa phụ gia.

Sự tương đương giữa muối Kosher và muối ăn là gì?

Nếu bạn đang thay thế muối ăn trong một công thức gọi là muối kosher, bạn nên sử dụng một nửa lượng muối ăn theo công thức mà bạn yêu cầu.

Ví dụ, nếu một công thức gọi 2 muỗng canh muối kosher, hãy dùng 1 muỗng canh muối ăn. Nếu bạn đang chuyển đổi theo cách khác, sử dụng muối kosher gấp đôi như muối ăn.

Muối Salt là thô như thế nào?

Mặc dù muối Kosher thô hơn muối ăn tổng thể, nhưng có một sự khác biệt về kích thước tinh thể giữa các loại muối của Kosher khác nhau. Nếu bạn sử dụng một thương hiệu cụ thể trong bất kỳ khoảng thời gian nào, có thể bạn sẽ bắt đầu phát hiện ra lượng muối mà bạn đang sử dụng.

Tôi Có thể Sử dụng Muối Kosher trong Làm Bánh?

Bởi vì nó không hòa tan dễ dàng như muối ăn, muối kosher không phải là sự lựa chọn tốt nhất để nướng bánh. Dán với muối ăn để làm bánh mì, bánh và các món nướng khác.

Một số cách khác để sử dụng muối Kosher là gì?

Muối Kosher cũng lý tưởng để làm gia vị cay (vì tinh thể muối thực sự hấp thụ thực phẩm), nước sốt marinades, nước muối, và đóng hộp và tẩy.

Bạn thậm chí có thể sử dụng muối kosher cho ly margarita salt.

Khi đun sôi nước cho khoai tây, rau hoặc mì ống, luôn luôn muối nước hào phóng. Không phải vì nó làm cho nước đun nóng hơn, như một số người yêu cầu, bởi vì nó không. Nhưng vì nó làm cho thức ăn của bạn ngon hơn! Nước không mùi vị như bất cứ thứ gì, vì vậy thức ăn nấu bằng nước biển sẽ nhạt nhẽo và không vị.

Một số người nói rằng nước của bạn nên được về như mặn như nước biển. Đây là một chút tùy ý vì không phải tất cả nước biển đều mặn. Vấn đề là, nước nên vị mặn. Thêm một chút vào một thời gian và khuấy để hòa tan. Sau đó nếm thử và bổ sung thêm nếu cần. Hãy nhớ rằng, bạn luôn có thể thêm nhiều hơn nữa. Tất nhiên, nếu bạn oversalt, chỉ cần tung ra một số nước muối và thêm nước ngọt. Hãy nếm cho đến khi nó đúng.

Chỉ cần chắc chắn rằng bạn muối nước trước khi nó được đun sôi, vì vậy bạn có thể nếm nó mà không đốt lưỡi của bạn.

Tham khảo thêm bài viết đầy đủ tại:  
https://www.thespruce.com/kosher-salt-questions-answered-995959"

Trên đây là một số kiến thức về Kosher salt. Bạn có thể tham khảo thêm một số kiến thức khác tại đây

Tin Liên Quan: 

Hấp cách thủy là gì?

1: Hấp cách thủy là gì


Hấp cách thủy là gì? đây là một thuật ngữ trong nấu ăn mà nếu như bạn yêu thích làm những món ăn ngon đều phải biết. Hấp cách thủy chính là một trong những phương pháp làm chín thức ăn bằng hơi nước. Những đồ hấp chúng ta đặt trong những vật không vào nước như thau, chén, bát, và sau đó chúng ta đổ nước vào nồi nấu, trách không đổ nước quá nhiều làm nước sẽ tràn vào thức ăn như thế sẽ bị mất chất, không còn giữ nguyên được hương vị ngon của món ăn nữa.

Điều này không chỉ tiết kiệm cho ví tiền của bạn, mà nó còn rất tốt cho sức khỏe. Với rất nhiều loại dầu ăn được bán sẵn ngoài thị trường, dẫu cho nó được quảng cáo là lành mạnh và tốt cho sức khỏe đến đâu thì bạn cũng nên cố gắng hạn chế dung nạp dầu mỡ vào cơ thể. Hãy thay thế chiên bằng phương pháp hấp, bạn sẽ thấy hàm lượng chất béo giảm thiểu đi rất nhiều, rất tốt cho sức khỏe tim mạch của bạn đấy.

Những lợi ích về phương pháp hấp cách thủy

Một trong những lợi ích mà chúng ta nhận thấy rõ nhất từ việc hấp cách thủy đó là dinh dưỡng của thức ăn được giữ nguyên chất và thức ăn ngon tốt cho sức khỏe hơn. Và chúng ta cùng tìm hiểu những điềm mạnh của việc hấp cách thủy dưới đây nhé.

a. Thực phẩm không bị lãng phí

Đôi khi bạn đang trong trạng thái rất “khẩn trương”, bạn không có đủ thời gian để kiểm tra và chờ đợi món ăn bạn đang chế biến xem chúng đã chín hay chưa? Kết quả là món ăn quá chín, hay thậm chí bị khét lẹt. Điều này thường xảy ra khi bạn chiên hoặc nướng, nhưng lại không bao giờ xảy ra với hấp. Bạn có thể sử dụng một máy hấp cách thủy với bộ đếm thời gian đã được cài đặt sẵn, hay thậm chí chỉ cần đổ nhiều nước một chút vào sửng hấp là bạn có thể yên tâm món ăn của bạn sẽ không bao giờ có mùi khét.

b. Hương vị không bị thay đổi

Bạn chế biến nhiều loại rau qủa cùng một lúc, bạn sẽ chẳng phải lo lắng vì hương vị của chúng bị trộn lẫn với nhau. So với những phương pháp chế biến khác, hương vị của chúng sẽ bị pha trộn với những gia vị khác, hoặc bị mất đi phần nào. Chỉ riêng với hấp cách thủy là món ăn vẫn giữ được hương vị nguyên thủy.

c. Phương pháp chế biến lành mạnh

Khi bạn đun sôi nước, sức nóng từ hơi nước bốc lên sẽ làm chín thực phẩm. Các loại vitamin và hợp chất dinh dưỡng khác sẽ được giữ nguyên, chúng không bị pha trộn với những nguyên liệu khác. Phương pháp này rất có lợi cho những thực phẩm chứa nhiều vitamin C, B, E và D, chúng sẽ không bị hủy hoại bởi nhiệt độ cao và dầu mỡ. Do đó bạn chẳng phải lo lắng về sức khỏe gia đình khi áp dụng phương pháp này để chế biến món ăn hằng ngày.


Mứt chùm ruột - quà vặt dân dã miền Nam 1
Mứt chùm ruột - quà vặt dân dã miền Nam
Trái chùm ruột nhỏ bé có tác dụng giải nhiệt, bổ gan tốt vô cùng, tranh thủ mùa chùm ruột đang rộ bạn hãy làm mứt chùm ruột nhé!

d. Thực phẩm chống ung thư

Nhiều loại rau như bắp cải, súp lơ, bông cải xanh rất giàu chất glucosinolate, một hợp chất có khả năng chống lại các thành phần gây độc, các chất gây ung thư hoặc các chất thúc đẩy quá trình phát triển của bệnh ung thư trong cơ thể. Khi bạn nấu thức ăn quá chín, các hợp chất này sẽ bị mất đi hoàn toàn. Do đó, làm chín thực phẩm bằng hơi nước sẽ giúp bạn bảo toàn các hợp chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Một mẹo nhỏ cho bạn: chỉ nên bỏ ít nước vào sửng hấp để nhiệt độ không quá nóng.

Những món ăn được chế biến bằng phương pháp hấp cách thủy tốt cho sức khỏe, hàm lượng dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon, và nói không với chất béo…Còn chần chừ gì mà không áp dụng ngay phương pháp này cho bữa ăn hôm nay nhỉ?
Hấp cách thủy bằng nồi cơm điện như thế nào?

Phương pháp hấp cách thủy bằng nồi cơm điện là phương pháp thường được dùng nhiều nhất, vì nếu như dùng nồi cơm điện bạn sẽ có được những ưu điểm hơn so với hấp thủy bằng bếp gas

Bước 1: Dùng một tay ấn nhẹ chấu giữ để mở nắp, một tay đỡ nhẹ nắp khi mở.
Bước 2: Lấy nồi con và xửng hấp để riêng ra bên ngoài.
Bước 3: Đổ nước vào nồi con sao cho lượng nước phù hợp với số lượng và loại nguyên liệu mà bạn cần hấp.

Ví dụ đối với thực phẩm là tôm mau chín thì nên cho ít nước, nếu là thịt lâu chín hơn thì phải cho nhiều nước hơn. Tuy nhiên tuyệt đối lượng nước cho vào phải thấp hơn xửng hấp tối thiểu 3cm.
Bước 4: Đặt xửng hấp vào bên trên nồi con
Bước 5: Cho thức ăn vào xửng hấp, sao cho vừa vặn với không gian của xửng
Bước 6: Dùng khăn khô lau sạch xung quanh nồi con trước khi đặt nồi con vào nồi
Bước 7: Đặt từ từ nồi con vào bên trong nồi.

Đun hấp thủy như thế nào

Hấp, chưng cách thủy đúng cách

Đây là phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước nóng, nhiệt lượng cung cấp bởi hơi nước tích tụ lên phần bên trên của chóp nồi, rồi lan tỏa dần xuống phía dưới, nên thực phẩm sẽ chín "từ trên xuống".


Phần mặt dưới của thực phẩm áp vào dụng cụ đựng, do đó hơi nước nóng bị cản lại sẽ lâu chín. Thời gian hấp tùy thuộc vào tính chất và khối lượng từng loại thực phẩm. Hấp là phương pháp chế biến lý tưởng cho các thực phẩm non và mềm, vì sau khi hấp, thực phẩm vẫn giữ được hương vị thơm, ngon ngọt tự nhiên.Ứng dụng nguyên tắc trên, khi hấp xôi, bạn nên xoi nhiều lỗ trống xuyên qua lớp nếp, để cho hơi nóng có thể bốc lên trên, thỉnh thoảng phải xới cho xôi chín đều, có thể rưới thêm nước cốt dừa, mỡ gà, dầu ăn, cho xôi chín mềm và ngon hơn.Đối với thực phẩm có khối lượng lớn như cá, gà, vịt nên kiểm tra độ chín bằng cách xâm thử và phải xâm thật sâu vào chỗ dày nhất của thực phẩm. Nếu nước trong tiết ra từ thực phẩm, thì thực phẩm đã chín, còn như nước đỏ và đục thì phải hấp tiếp cho đến khi chín hẳn.
Trên là phương pháp hấp thủy giúp món ăn ngon hơn. Nếu như bạn có nhu cầu học nấu ăn ngon, tìm hiểu những công thức nấu món ngon, bạn có thể vào daotaobeptruong.vnChúc bạn có nhiều món ăn ngon với phương pháp hấp thủy này nhé.

Mề gà kho thơm – món ăn dân dã mang phong cách Việt Nam chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm của gia đình bạn thêm phần phong phú.
 
Mề gà kho thơm đậm đà , thơm hương thích hợp ăn với cơm trắng

Mề gà kho thơm với mề dai dai, giòn giòn kết hợp với vị thơm ngọt thanh đem đến cho món ăn sự kết hợp hoàn hảo về hương vị. Món ăn có phần sốt kho chua chua ngọt ngọt, chan vào cùng cơm trắng đảm bảo sẽ vô cùng ngon miệng khiến bạn ăn một lần là mê. Cách kho món mề gà này không quá khó khăn, bạn có thể thử sức chế biến một lần.

me-ga-kho-thom-dam-da
Xem thêm

Miến đảo đủ loại "Gungjung Japchae" Hàn Quốc thì thức ăn cung đình ăn nhằm nhô lên nhà vua, được phối đảo của phổ biến dòng rau trái không giống. Vì buộc phải tốn rộng rãi sức lực và tâm huyết đặt nêm đề nghị món ngon gia đình này đơn thuần kèm theo nhằm đãi người quen mới đến hoặc giả xuất hiện vào dăm ba dịp riêng biệt.

Cùng chung học nấu ăn ngon mỗi ngày  học các công đoạn làm miến đảo hoà lẫn Hàn Quốc sở hữu dăm ba quá trình được thay   thế giảm cầu kì hơn đặt nấu thức ăn đặc thù lúc bạn bè sở hữu người thân đến chơi nha!

mien-tron-han-quoc


Miến đảo trộn lẫn "Gungjung Japchae" Hàn Quốc
Xem thêm

Cách làm cơm rang kim chi Hàn Quốc tạo nên vị giòn thơm, ngậy ngậy lại có chút chua chua cay cay đậm đà mang đến cảm giác mới lạ cho món cơm rang.
 
Cơm rang kim chi được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như cơm nguội, trứng, kim chi cải thảo và gia vị, mang đến món ăn dinh dưỡng và chắc bụng cho bữa sáng hoặc bữa tối của bạn. Thay vì đổ cơm nguội còn thừa, tại sao bạn không làm ngay món cơm rang thơm phức ngon miệng nhỉ? Tham khảo công thức làm món cơm rang kim chi ngon như ngoài hàng dưới đây để thực hiện nhé!

 com-rang-kim-chi-Han-Quoc
 
Cơm rang kim chi Hàn Quốc ngon như ngoài tiệm
Xem thêm

Tôm cuộn lá xương sông là một đặc sản của vùng đất miền Trung. Thịt tôm mềm ngọt thấm vị cuộn trong lá xương sông thơm mát chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của bất kì thực khách khó tính nào.
 
 tom-cuon-la-xuong-song
 
Tôm cuộn lá xương sông – món đặc sản của vùng đất miền Trung
Xem thêm

このページのトップヘ