Món ăn ngon mỗi ngày, dễ làm cho gia đình của bạn

Blog chia sẻ những công thức, mẹo hay, món ngon hằng ngày. Tổng hợp những bí quyết nấu ăn ngon nhất không phải ai cũng biết. Bạn có thể học được các công thức nấu ăn, các khái niệm về nguyên liệu trong ẩm thực. Ngoài ra, khi theo dõi chúng tôi bạn có thể học được những bí quyết nấu ăn ngon

4

Chuối là một loại trái cây mềm, có vẻ ngoài bắt mắt, hương thơm hấp dẫn và chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá như protein, chất khoáng, gluxit, vitamin… Chính vì thế mà chuối là loại quả rất quen thuộc và được nhiều người Việt ưa thích.

Tuy nhiên không phải ai cũng biết dùng chuối đúng cách sao cho đạt hiệu quả dinh dưỡng cao nhất. Việc ăn chuối vào thời điểm nào là hợp lý? Liệu ăn chuối vào buổi sáng có gây ra tác dụng phụ gì không? Hãy cùng http://monanngon.blog.jp/ tìm hiểu ngay nhé!

Nguồn dinh dưỡng tuyệt vời có trong chuối

Chuối cung cấp các khoáng chất và chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe con người. Trong đó tiêu biểu là chất xơ, carbohyrates, vitaminchất béo

Về vitamin, chuối rất giàu các vitamin A C, B6. Các vitamin này hỗ trợ duy trì hệ thống miễn cho con người.

chuoi
Chuối là loại trái cây được nhiều người yêu thích (Ảnh: internet)

Về chất xơ, chuối nổi tiếng có hàm lượng chất xơ cao, giúp cho việc hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.

Các khoáng chất như magiê, kali, thiamin và sắt, folate, niacin vàriboflavin cung cấp thêm khoáng chất tốt cho cơ thể.

Ngoài ra, lượng carbohydrates trong chuối cũng rất cao, giúp tăng năng lượng mà không tích chất béo trong cơ thể. Vì thế, chuối có tác dụng giảm cân rất tốt. Về chất béo trong chuối lại rất nhỏ, chỉ chiếm chỉ 1-3% trên tổng số lượng calo.

Ăn chuối vào buổi sáng có tốt không?

Chuối là thực phẩm giảm cân hiệu quả và được nhiều người tin dùng. Chỉ cần ăn mỗi ngày 2 quả chuối cũng có thể có đủ năng lượng cho bạn cả ngày mà không sợ tích tụ chất béo.

Một nghiên cứu từ Nhật Bản cho thấy việc ăn chuối vào buổi sáng giúp giảm cân rất tốt và cũng đang được nhiều người áp dụng.

Mỗi ngày, nếu ăn 1 quả chuối sẽ giúp bạn hỗ trợ tiêu hóa rất tốt, giútăng cường hấp thụ chất, nhuận tràng, tăng khả năng trao đổi chất. Trong quả chuối rất giàu các chất xơ, tinh bột, vitamin giúp đốt chát chất béo, giảm hấp thu carbohydrate vào cơ thể.

Việc ăn chuối vào buổi sáng có thể giúp bạn hỗ trợ giảm cân rất tốt, cung cấp một lượng calo phù hợp cho cơ thể. Nếu dùng chuối sau các bữa ăn sẽ giúp phòng ngừa các bệnh liên quan tới dạ dày một cách hiệu quả, ngừa viêm loét dạ dày.

Khi bị tiêu chảy, chuối như chất điện giải giúp bổ sung thêm kali, chống mất nước, ổn định nhịp tim đồng thời giúp cân bằng lượng nước lại.

Tuy nhiên, cần lưu ý khi ăn chuối vào buổi sáng vì có thể làm tăng lượng đường trong máu, dễ cảm thấy uể oải, buồn ngủ. Đặc biệt nếu bạn ăn chuối vào buổi sáng khi đói sẽ làm dạ dày nôn nao, bị cồn cào, gây cảm giác khó chịu.

ung-dung-nhieu-mon-an-ngon

Được ứng dụng vào để làm ra nhiều món ăn ngon (Ảnh: internet)

Những lưu ý khi ăn chuối

Chuối là loại trái cây chứa nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu ăn chuối không đúng cách hoặc đúng thời điểm thì rất dễ ảnh hưởng đến dạ dày.

Lượng magie tronng chuối rất cao, nên nếu ăn vào lúc đói sẽ làm lượng magie trong máu tăng, dẫn đến mất cân bằng về tim mạch.

Đồng thời, khi đói, nếu ăn chuối cũng làm lượng vitamin C tăng, dẫn đến tăng tính axit, có thể làm viêm loét và đau dạ dày.

Tốt nhất, bạn nên ăn sáng nhẹ, rồi mới ăn chuối. Mỗi ngày, bạn cũng chỉ nên ăn từ 1 – 2 quả chuối mỗi ngày là phù hợp, không nên ăn quá nhiều sẽ gây hại đến sức khỏe. Lý do là hàm lượng kali của chuối khá cao, nếu hấp thu nhiều sẽ gây hại cho thận, dẫn đến tăng kali trong máu, có thể làm giãn mạch máu, đau đầu, kém tỉnh táo, gây buồn ngủ…

Ăn chuối nhiều và không đúng cách thì chất ngọt trong chuối có thể gây sâu răng, ảnh hưởng tới sức khỏe răng miệng.

Với những lợi ích đáng kể của mình mà chuối vẫn là loại trái cây tráng miệng trong nhiều gia đình Việt. Hi vọng rằng những lưu ý trong dùng chuối ở trên sẽ giúp bạn dùng loại quả này đúng cách hơn, giúp tăng cường và có lợi cho cơ thể.
Tham khảo thêm Video dưới đây để hiểu rõ hơn vấn đề ăn loại trái cây thơm ngon này vào buổi sáng có tốt không nhé.

 
Sữa chua là một trong những món rất được chị em phụ nữ yêu thích làm tại nhà. Cách ủ sữa chua không khó nhưng sao cho đúng cách thì không phải ai cũng biết. Bạn hoàn toàn có thể tự tay mình làm ra những hũ sữa chua mát lạnh để dùng cho những ngày hè nóng nức vừa giải nhiệt lại còn bổ dưỡng. Tham khảo thêm: Hướng dẫn bạn ủ sữa chua bằng cách phơi nắng ngay tại nhà

5
Sữa chua là một trong những món rất được chị em phụ nữ yêu thích làm tại nhà. Cách ủ sữa chua không khó nhưng sao cho đúng cách thì không phải ai cũng biết. Vì vậy, bài viết hôm nay mà monanngon.blog.jp sẽ hướng dẫn bạn cách ủ sữa chua ngay tại nhà bằng cách sử dụng ánh nắng mặt trời. Sữa chua rất có lợi cho sức khỏe con người đặc biệt là giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, cải thiện làn da cùng nhiều lợi ích khác. Đối với nhiều người thì sữa chua là món quen thuộc thường ngày. Vì thế, tự làm sữa chua tại nhà vừa giúp bạn an tâm sử dụng vừa tiết kiệm chi phí mà cách làm sữa chua cũng khá thú vị với các nguyên liệu dễ tìm. Nếu tìm kiếm trên mạng thì sẽ có rất nhiều cách ủ sữa chua khác nhau, với phương pháp phơi nắng thì bạn sẽ có thêm một cách hiệu quả để làm món này cho gia đình mình.
sua-chua

Sữa chua là món quen thuộc thường ngày của rất nhiều người

(Nguồn: Internet)

Cách ủ sữa chua bằng phương pháp phơi nắng

Nguyên liệu cần có:

-        Sữa tươi: 1 lit (lưu ý là chọn sữa có nguồn gốc từ bò)

-        Đường trắng: 200 gr (nếu bạn muốn có thêm độ béo thì dùng sữa đặc)

-        Sữa chua không đường: 2 hộp

-        Hũ thùy tinh (dung tích khoảng 100 ml): 15 hũ

-        Màng bọc thực phẩm

Các bước thực hiện:

-        Bước 1: Bạn cho tô đựng, bình, hũ và các dụng cụ làm sữa chua vào một thau lớn và cho nước sôi vào trụng trong khoảng 2 phút thì vớt ra,cho vào lò vi sóng sấy với nhiệt độ 120 độ. Bước này sẽ giúp dụng cụ làm sữa chua của bạn sạch sẽ và thành phẩm làm ra sẽ không bị nhiễm khuẩn. Lưu ý: nếu bạn sử dụng hũ bằng nhựa thì bạn chỉ cần đội nước sôi và để yên trong 30 phút. 

-       Bước 2: Bạn bắc nồi lên bếp và tiến hành đun sữa tươi với lửa vừa cho sôi lăn tăn, tắt bếp rồi để nguội. Làm như vậy thì sữa của bạn đã được tiệt trùng. Nếu bạn dùng bữa bò nguyên chất thì nên đun từ 5 – 7 phút cho đảm bảo nhé.

-          Bước 3: Sau khi sữa nguội bớt thì bạn cho vào 100 gr đường (nếu dùng sữa đặc thì cho vào 1/3 hộp) và khuấy đều cho đường sữa hòa tan vào nhau. Tiếp theo bạn cho 2 hũ sữa chua không đường vào, khuấy nhẹ tay sao cho phần sữa chua tan trong hỗn hợp. Bạn có thể dùng rây lọc hỗn hợp này để cho sữa chua thành phẩm mịn màng.

-          Bước 4: Dùng vá rót sữa chua vào các hũ thủy tinh mà bạn đã chuẩn bị. Cho tất cả các hũ vào một nồi to, với lượng nước ấm khoảng 1/3 hũ thủy tinh, đậy nấp nồi. Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín nồi sao cho hơi không thể bay ra ngoài để nồi ở nơi có nhiệt độ 35 – 45 độ C là tốt nhất. Nếu không có nồi lớn thì bạn có thể dủng hộp xốp kín để thay thế.

-        Bước 5: Sau khoảng 4 – 7 tiếng thì bạn lấy các hũ thủy tinh và cho vào ngăn mát của tủ lạnh vậy là bạn hoàn tất cách ủ sữa chua.  

nguyen-lieu-dung-lam-sua-chua

Nguyên liệu dùng làm sữa chua quen thuộc, dễ kiếm dễ mua

(Nguồn: Internet)

Các phương pháp khác để ủ sữa chua nếu không có máy ủ sữa

Ngoài việc sử dụng ánh nắng mặt trời bạn còn có thể dùng các cách sau để ủ sữa chua;

-        Sử dụng lò nướng: sau khi nướng xong thì bạn để lò nguội lại mức 80 độ thì cho khay đựng hũ sữa chua và nước ấm đưa vào lò, đóng nắp và để sữa chua lên men trong đó. Hoặc bạn chỉ bật đèn của lò nướng để ủ và cho khay vào ủ thì vẫn được nhưng sẽ lâu hơn (vì đèn lò nướng chỉ dao động 30 – 40 độ).

-        Sử dụng nồi cơm điện, áp suất: xếp hũ sữa chua vào nồi, cho vào nước sôi già khoảng 2/3 hũ thủy tinh, đóng kín và ủ trong 6 – 8 tiếng. Nếu trời lạnh thì cứ mỗi 2 tiếng bạn có thể bật nút Warm khoảng 15 phút rồi tắt. 

nhung-hu-sua-chua-ngon

Hãy bắt tay vào làm ngay những hũ sữa chua ngon lành cho các thành viên nhà bạn (Nguồn: Internet)


Trên đây là phương pháp giúp bạn có thể ủ sữa chua bằng cách phơi nắng. Chúng thật đơn giản phải không nào? Bạn hoàn toàn có thể tự tay mình làm ra những hũ sữa chua mát lạnh để dùng cho những ngày hè nóng nức vừa giải nhiệt lại còn bổ dưỡng. 
Cuối tuần là khoảng thời gian gia đình sum họp, bạn muốn chuẩn bị một bữa cơm thật cơm để các thành viên nạp lại năng lượng sau một tuần học tập, làm việc vất vả nhưng chưa biết làm món gì để cả nhà thay đổi khẩu vị. xem tiếp: Gợi ý: Mâm cơm gia đình vào cuối tuần


Cuối tuần là khoảng thời gian gia đình sum họp, bạn muốn chuẩn bị một bữa cơm thật cơm để các thành viên nạp lại năng lượng sau một tuần học tập, làm việc vất vả nhưng chưa biết làm món gì để cả nhà thay đổi khẩu vị. Không cần quá lo lắng, hôm nay monanngon.blog.jp sẽ gợi ý thực đơn mâm cơm cuối tuần đặc biệt cho gia đình bạn.

Mực hấp lá ổi

muc-hap-la-oi

Mực mua về bạn sơ chế sạch sẽ, rút bỏ mai, dùng kéo lôi bỏ bầu mực và phần nội tạng. Sau đó, bạn rửa mực lại cho thật sạch và để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại như sau: Gừng rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Sả cạo lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt lát. Lá ổi rửa sạch. Xếp mực và lá ổi xen kẽ vào dĩa.

Đổ khoảng 1 tô nước vào nồi, thả gừng và sả vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn nêm thêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh rượu trắng. Đặt đĩa mực vào nồi, đun cho nước sôi bùng lên rồi lấy đĩa mực ra.

Dùng nóng, chấm với tương ớt hoặc nước chấm hải sản pha với ớt xanh.

Củ cải xào

cu-cai-xao

Thịt bò 100gram, mua về bạn rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn rồi ướp với chút hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, tỏi bằm, để khoảng 10 phút cho thịt ngấm.

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Mộc nhỉ ngâm nở, cắt sợi nhuyễn.

Phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào tái, đổ thịt bò ra đĩa.

Cho dầu vào chảo, cho củ cải và mộc nhĩ vào xào săn, nêm gia vị vừa miệng sau đó đổ thịt bò vào, thêm hành hoa cắt khúc, đảo lại cho hành hoa chín là có thể tắt bếp.

Salad dưa chuột và ngô ngọt

Ngô ngọt tách lấy hạt rồi luộc chín. Rau xà lách, cà chua bi, dưa chuột rửa sạch. Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị lên đĩa kèm sốt mayonnaise.

Canh chua thịt bằm

Thịt băm nhỏ, cà chua cắt miếng cau, hành mùi thái khúc.Phi thơm hành củ cho thịt vào đảo đều nêm gia vị. Xào thịt săn sau đó cho cà chua vào nấu cho nhừ.

Đổ nước vừa ăn vào nồi, cho thêm quả me và một chút xíu đường.

Khi canh sôi nêm lại cho vừa miệng và thêm hành, mùi vào rồi tắt bếp

Hoa quả tráng miệng

Bạn có thể dùng các loại trái cây như dưa hấu, táo, ổi, xoài, thanh long…để cả nhà tráng miệng sau khi ăn cơm xong.

 hoa-qua-trang-mieng

Với thực đơn cuối tuần lạ miệng này, hy vọng rằng gia đình bạn sẽ có được những giây phút thư giản thoải mái bên nhau.

Chúc bạn thành công khi thực hiện. 
việc cung cấp đầy đủ 4 nhóm chất quan trọng cho cơ thể trong mỗi bữa cơm sẽ giúp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động, tăng khả năng hấp thụ chất hơn. Vì vậy khi lên thực đơn cho bữa cơm gia đình trong tuần, bạn nhớ luôn phải đảm bảo 4 nhóm chất quan trọng không thể thiếu trong bữa cơm hằng ngày xem tiếp: Thực đơn trong tuần của gia đình thế nào là hợp lý

Tham khảo thêm video dưới đây về: Món ăn hằng ngày: Thực đơn hấp dẫn đãi khách cuối tuần

Lên thực đơn cho bữa cơm gia đình hằng ngày là công việc khiến nhiều bạn nội trợ, nhân viên văn phòng đều đau đầu không biết nên làm như thế nào. Nhất là khi các thành viên trong gia đình không có cùng độ tuổi dẫn đến việc lượng chất dinh dưỡng cần cung cấp qua mỗi bữa ăn cũng khác nhau. Vậy hãy cùng monanngon.blog.jp tìm hiểu xem một bữa cơm gia đình hằng ngày như thể nào là đầy đủ dưỡng chất để có thể lên thực đơn trong tuần cho cả nhà thật hợp lý.

Ở mỗi độ tuổi khác nhau, con người cần cung cấp lượng chất dinh dưỡng khác nhau để đáp ứng nhu cầu năng lượng mỗi ngày. Do đó việc lên thực đơn thế nào để bữa cơm ngon miệng, hấp dẫn cả nhà và đảm bảo chất dinh dưỡng cung cấp hợp lý là vô cùng khó, đặc biệt là với các bạn không có nhiều kinh nghiệm nấu nướng. Để giúp bạn giải quyết vấn đề nan giải này, hôm nay chúng tôi xin chia sẻ một số lưu ý khi lên thực đơn trong tuần của gia đình sao cho hợp lý và tiết kiệm chi phí, thời gian nhất tại nhà.

thuc-don-gia-dinh-hop-ly

Thực đơn gia đình hợp lý cần đảm bảo cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho các thành viên trong gia đình (Ảnh internet)

Thực đơn bữa cơm gia đình luôn phải đảm bảo 4 nhóm chất

Dù ở bất kì một độ tuổi nào thì cơ thể con người luôn cần cung cấp đủ 4 nhóm chất quan trọng trong một ngày bao gồm: chất đạm, chất đường bột, chất béo và vitamin, khoáng chất. Không chỉ cần đáp ứng đủ 4 nhóm chất này, bạn còn phải có sự kết hợp đa dạng, lựa chọn nguyên liệu phong phú cũng như cân bằng được các nhóm chất này khi chế biến. Ví dụ như có nhiều bậc phụ huynh có bé đang ở độ tuổi phát triển nên thường lựa chọn các món ăn giàu chất đạm mà quên mất các món ăn giàu vitamin, khoáng chất. Việc này khiến các bé không thể hấp thụ các dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển cũng như dễ dẫn đến các vấn đề về hệ tiêu hóa như đầy hơi, nặng bụng, táo bón do lượng chất đạm tồn đọng trong cơ thể không thể tiêu hóa. Bên cạnh đó, việc cung cấp đầy đủ 4 nhóm chất quan trọng cho cơ thể trong mỗi bữa cơm sẽ giúp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động, tăng khả năng hấp thụ chất hơn. Vì vậy khi lên thực đơn cho bữa cơm gia đình trong tuần, bạn nhớ luôn phải đảm bảo 4 nhóm chất quan trọng không thể thiếu trong bữa cơm hằng ngày. 

thuc-don-bua-com-hang-ngay

Thực đơn bữa cơm hằng ngày phải đảm bảo đủ 4 nhóm chất quan trọng (Ảnh internet)

Khi lên thực đơn gia đình trong tuần cần tránh lặp các nguyên liệu

Một trong những nguyên nhân khiến bữa cơm gia đình thường nhàm chán và kém hấp dẫn hơn so với món ăn bên ngoài là do việc lặp món, nguyên liệu liên tục. Một phần vì do các bạn không biết nhiều công thức món ăn một phần vì chưa có một danh sách cụ thể khi đi chợ khiến món ăn ăn rất dễ bị trùng lặp. Để khắc phục những vấn đề này, bạn khi lên thực đơn bữa cơm gia đình trong một tuần nên tránh lặp lại một món ăn, nguyên liệu trong 2 ngày liên tục. Bên cạnh đó, bạn có thể lên mạng tham khảo hoặc tham gia các lớp học nấu ăn gia đình để biết được thêm công thức nhiều món ăn ngon, hấp dẫn để cải thiện thực đơn bữa cơm gia đình.

Gợi ý thực đơn bữa cơm gia đình hợp lý trong một tuần


bua-com-gia-dinh-phu-hop
Bữa cơm gia đình phù hợp nên có từ 3 – 4 món ăn (Ảnh internet)

Thứ 2: Cá hường chiên sả - Cải rổ xào – Canh cá thác lác

Thứ 3: Sườn nướng – Củ sen xào – Canh khổ qua

Thứ 4: Vịt kho gừng – Giá xào đậu – Canh bí xanh

Thứ 5: Thịt bò xào khoai tây – Cải bó xôi xào – Canh bí đỏ

Thứ 6: Thịt heo chiên – Cải thìa xào nấm – Canh chua cá lóc

Thứ 7: Gà kho sả ớt – Khổ qua xào trứng – Canh cải ngọt

Chủ nhật: Thịt heo kho tiêu – Mực nhồi thịt – Rau muống xào – Canh mây

Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi trong bài viết trên sẽ giúp các bạn không còn phải lo lắng khi lên thực đơn gia đình trong tuần nữa nhé!

Cornmeallà một dạng bột bắp thô được dùng như chất làm đặc, được chế biến từ việc nghiền cả phần ruột và phần vỏ của hạt bắp nên không được mịn như tinh bột bắp. Cornmeal là nguyên liệu rất phổ biến tại Mỹ, thường dùng để làm bánh mì bắp (corn breads)cũng như tortillas ở Nam Mỹ xem thêm: Cornmeal là gì? Công dụng của cornmeal và các loại bột làm bánh

Cornmeal là một dạng bột xay thô của bắp, khác với tinh bột bắp, cornmeal không mịn và được làm bằng cách nghiền cả phần vỏ bắp. Tuy nhiên nhiều người vẫn thắc mắc không biết cornmeal là gì, cormeal khác gì so với cornstarch (tinh bột bắp và có công dụng ra sao. Để giải đáp các thắc mắc đó, bạn có thể đọc ngay bài viết dưới đây.

Thông thường, để có thể làm bánh ngon và chất lượng thì người làm bánh cần am hiểu và phải có những kiến thức cơ bản về các loại bột. Nhưng nhiều người hiện nay vẫn không biết cornmeal là gì. Họ dường như cảm thấy khó khăn trong cách phân biệt cormeal cũng như các loại bột khác nhau, đặc biệt là có rất nhiều loại bột hiện nay trên thị trường màmỗi loại được sử dụng với mục đích không giống nhau.

cormeal

Bạn đã biết cách phân biệt giữa cormeal (bột bắp) và cornstarch (tinh bột bắp) chưa?
Ảnh: Internet

Cornmeal là gì?

Cornmeallà một dạng bột bắp thô được dùng như chất làm đặc, được chế biến từ việc nghiền cả phần ruột và phần vỏ của hạt bắp nên không được mịn như tinh bột bắp. Cornmeal là nguyên liệu rất phổ biến tại Mỹ, thường dùng để làm bánh mì bắp (corn breads)cũng như tortillas ở Nam Mỹ. Cornmeal còn có thể trộn chung với bột mì để làm bánh mì hoặc đôi khi còn dùng để làm bánh ngọt.

Cornmeal thường có hai loại white cornmeal và yellow cornmeal tương ứng với hai loại ngô trắng và ngô vàng. Trong đó, bột ngô vàng (yellow cornmeal) còn được gọi là polenta cornmeal.

Khác với cornmeal, cornstarch (cornflour) hay còn gọi là tinh bột bắp là một loại bột mịn, nhẹ được làm từ các nội nhũ, tức chỉ có phần lõi của hạt bắp/ngô khô. Vì vậy, tinh bột bắpthường được thêm vào bột làm bánh theo một tỉ lệ nhất định để giúp bánh mềm mịn, xốp nhẹ hơn.
Cornstarch

Cornstarch là dạng tinh bột nên mịn, nhẹ hơn cornmeal rất nhiều
Ảnh: Internet

Tìm hiểu thêm một số loại bột khác


Rye Flour (Bột lúa mạch đen): được làm từ lúa mạch đen và cũng giống như wheat flour (bột mì) được chia ra làm nhiều loại, tùy thuộc hàm lượng khoáng chất trong thành phần bột. Khi làm bánh với bột rye flour, bạn nên trộn thêm với bột mì vì protein trong rye flour không có khả năng tạo gluten như wheat flour vì thế bánh làm ra sẽ trở nên cứng và nặng.

Oat Flour (Bột yến mạch): được làm từ hạt yến mạch, các sản phẩm thường dùng là rolled oats, oat bran.

Buckwheat Flour (Bột kiểu mạch): có hàm lượng gluten thấp, bột sử dụng để làm pancake, crepe hoặc pasta.

Nut Flour:là loại bột có nguồn gốc từ các loại hạt có nhiều dầu như hạnh nhân, hazelnut. Bột có tác dụng tạo độ khô và mùi vị thơm ngon cho các loại bánh ngọt như bánh cake làm từ bột này được gọi là Tortes, bắt nguồn từ các khu vực Trung Âu.

Potato Starch Flour (Bột khoai tây): đây là loại bột được sử dụng như một chất kết dính nhẹ cho một số món ăn.

Rice Flour (Bột gạo):được làm từ bột gạo tẻ, bột được sử dụng trong các loại bánh đặc trưng của Việt Nam cũng như các quốc gia chịu ảnh hưởng của văn minh lúa nước.

Rice-Flour
Rice Flour (Bột gaọ) được sử dụng nhiều trong các loại bánh đặc trưng của Việt Nam
Ảnh: Internet

Sticky Rice Flour (Bột nếp): giống như gạo tẻ, bột nếp được sử dụng nhiều ở Việt Nam cho nhiều loại bánh như: bánh trôi chay, bánh trôi nước.

Tapioca Flour (Bột năng): Đây là loại bột được làm từ củ mã thầy, thường được dùng để nấu súp và tạo độ sánh cho các món sốt, sử dụng nhiều ở miền Nam nước ta.

Bột đao:với công dụng tương tự như bột năng nhưng bột đao được sử  phổ biến ở miền Bắc nước ta.

Bột sắn dây:đây là loại bột thường được dùng để uống sống giải nhiệt hoặc cũng có thể để nấu chè.

Như vậy, trên đây là những thông tin tổng hợp về cornmeal như cornmeal là gì, công dụng và cách phân biệt. Ngoài ra, bài viết cũng cung cấp thêm nhiều thông tin hữu ích khác về các loại bột khác nhau giúp bạn sử dụng các nguyên liệu này hiệu quả hơn, đặc biệt là trong quá trình làm bánh. Chúc các bạn thành công!

Nguyên liệu để thực hiện món ăn khá đa dạng và phong phú, đặc biệt là các loại bột. Trên thị trường hiện nay có đến hàng chục loại bột khác nhau để sử dụng trong quá trình chế biến giúp món ăn thêm thơm ngon, hấn dẫn. Trong số đó, bạn có biết bột cà mì là gì không? Tham khảo thêm: Bột cà mì là gì?

Nguyên liệu để thực hiện món ăn khá đa dạng và phong phú, đặc biệt là các loại bột. Trên thị trường hiện nay có đến hàng chục loại bột khác nhau để sử dụng trong quá trình chế biến giúp món ăn thêm thơm ngon, hấn dẫn. Trong số đó, bạn có biết bột cà mì là gì không? Và những món nào thường sử dụng loại bột này trong thành phần nguyên liệu?

Món ăn sử dụng bột cà mì sẽ mang lại vị giòn thơm, hấp dẫn, kích thích vị giác mạnh hơn. Ngoài ra, loại bột này khá phổ biến trong ẩm thực của các quốc gia châu Á lẫn châu Âu. Đa số những món ăn có thành phần bột cà mì khá được yêu chuộng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về loại bột này nhé!

bot-ca-mi

Món ăn có sử dụng bột cà mì trong quá trình chế biến

Bột cà mì là gì?

Bột cà mỳ hay còn được gọi là bột chiên xù (Bread crumbs). Trong thực tế, bột cà mỳ thật ra chính là bánh mỳ được giã/xay nhỏ ra để tạo thành kết cấu bề mặt khi rán đồ lên thì sẽ giòn. Và chính vì vậy, nếu bạn không có bột này mà có bánh mỳ thì có thể dùng ruột bánh mỳ xay ra và đảo qua bếp ở lửa nhỏ để cho bột khô là được. Bột này thường được dùng để áo lớp bột bên ngoài cùng của các món đồ chiên rán hoặc đôi khi cũng có tác dụng kết nối hương vị cho món ăn thêm đậm đà và kích thích vị giác.

Món ăn được chế biến từ bột cà mì – Cá nục chiên giòn cùng bột cà mì phong cách Nhật Bản

Nguyên liệu:

4 con cá nục (dài khoảng 20 cm)

1 quả trứng

Bột mì

Bột cà mì

2 lá bắp cải to

Dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1: Loại bỏ phần vả cứng ở gần đuôi cá. Cắt bỏ cả phần đầu và vây ở ngực cá. Móc bỏ phần ruột. Sau đó, rửa thật sạch bên trong và bên ngoài con cá. Lấy giấy hoặc khăn dùng trong nhà bếp vỗ nhẹ lên cá để lau khô.

Bước 2: Đặt cá lên thớt, quay phần vây ở sống lưng cá về phía bạn, còn phần đuôi ở bên tay trái. Nghiêng dao sao cho gần như song song với thớt. Đặt dao trên phần vây ở sống lưng một chút rồi lạng thịt cá dọc theo xương sống. Lạng từng chút một. Khi lạng, kéo lưỡi dao về phía mình để thịt cá tách ra khỏi xương. Chú ý để không cắt vào phần da ở bụng để sau khi lạng ra khỏi xương, 2 mặt cá vẫn dính liền thành một miếng. Lật con cá lại và làm tương tự với mặt còn lại của con cá. Cuối cùng, cắt bỏ xương sống của cá ở điểm dính với đuôi.

Bước 3: Cắt lá bắp cải thành sợi mảnh, rồi ngâm trong nước lạnh trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để thật ráo nước. Đập trứng vào bát, cho vào 1 thìa canh nước. Rắc một ít muối và hạt tiêu lên cá, rồi đem tẩm bột. Dùng tay vỗ nhẹ vào miếng cá để phần bột thừa rơi xuống. Sau đó, nhúng miếng cá đã tẩm bột vào bát trứng. Cuối cùng là tẩm bột cà mì.

Bước 4: Đun dầu đến 170 độ C. Rán từng miếng cá một cho đến khi chuyển màu nâu vàng. Thông thường mất khoảng 2 phút. Đầu tiên, miếng cá sẽ chìm xuống đáy chảo, nhưng sẽ từ từ nổi lên trên bề mặt. Dầu quanh miếng cá sẽ sủi tăm nhỏ dần, cuối cùng sẽ chỉ còn rất nhỏ. Đó là dấu hiệu cá đã chín. Gắp ra khỏi chảo. Cho bắp cải xắt sợi vào bên cạnh các miếng cá. Như vậy món ăn đã hoàn thành món ăn rồi đấy!

tam-bot-ca-mi
Món cá mục tẩm bột cà mì chiên

Bột cà mì sẽ làm cho món ăn thêm ngon và hấp dẫn. Nếu bạn là tín đồ của các món chiên thì đừng vội bỏ qua loại bột này nhé! Chúng sẽ giúp món ăn thêm giòn thơm, kết nối hương vị làm kích thích vị giác của bạn hơn đấy!
Ngoài ra, để làm được một món ngon thì nguyên liệu cần thiết nhất đó chính là muối. Vậy, muối có rất nhiều loại muối trong đó có một loại muối đó chính là kosher salt. Bạn biết gì về kosher salt? Tham khảo thêm kosher salt là gì?
Tin liên quan:
Bột canh là gì?

Bột canh là gia vị quen thuộc trong gian bếp của mỗi gia đình, giúp các món ăn có hương vị thơm ngon và đậm đà hơn. Thế nhưngbột canh là gì và cách làm bột cách tại nhà có lẽ là điều không phải ai cũng biết. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để có được câu trả lời.

Bên cạnh việc lựa chọn mua các loại bột canh rõ nguồn gốc xuất xứ, có thương hiệu rõ ràng như: Knor, Ajinomoto, bột canh i-ốt… thì bạn cũng có thể dành thời gian để tự làm bột canh với những công thức đơn giản ngay tại nhà.
Bột canh là gì?

Bột canh là sản phẩm được tạo nên từ sự kết hợp của các loại gia vị quen thuộc với nhau. Mỗi loại bột canh có các thành phần khác nhau nhưng nhìn chung không thể thiếu muối, đường, bột tiêu, bột tỏi, bột ớt, hành lá sấy và chất điều vị.



bot-canh-giup-mon-xao-them-dam-da

Bột canh giúp món xào thêm đậm đà và thơm ngon hơn

Bột canh có rất nhiều công dụng như: tẩm ướp nguyên liệu, nêm nếm thức ăn, chấm trái cây tươi, hải sản... Đồng thời giúp các món ăn tăng dinh dưỡng. Trong một gói bột canh thường sẽ chứa 0.4-0.6 g chất béo, ≥ 12.8 kcal, ≥ 1.7 g chất đạm và ≥0.6g carbohydrate.

Các cách làm bột canh tại nhà

1.      Bột canh thịt heo

Để làm bột canh thịt heo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau

·         Thịt nạc heo: 700 gram

·         Đường cát trắng: 60 gram

·         Muối: 100 gram

·         Nước mắm: 3 muỗng cà phê

·         Hành tím thái lát: 2 củ

·         Hành lá đập dập: 4 phần trắng

·         Tỏi: 4 tép

·         Gừng thái lát: 1 miếng

lua-chon-theo-nat-heo-de-lam-bot-canh-tai-nha

Lựa chọn theo nạt heo để làm bột canh tại nhà

Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa sạch thịt heo, cho ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Cho thịt heo vào đĩa đựng thịt cùng hành tím, tỏi, hành lá, nước mắm và gừng. Sau đó dùng nồi hấp chíntrong khoảng 20 phút và đem ra để nguội.

Bước 3: Tiếp theo cho phần thịt heo cùng các nguyên liệu còn lại vào khay có lót giấy bạc và đem nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút.

Bước 4: Dùng máy xay nhuyễn phần nguyên liệu ở bước 3 rồi tiếp tục cho vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 20 phút.

Bước 5: Đem bột ra khỏi lò nướng, đem lọc quay rây để bột được mịn hơn. Cuối cùng, cho bột canh vào lọ thủy tinh đậy nắp kín để bảo và dùng dần.

1.      Bột canh tôm

Chuẩn bị nguyên liệu

·         Tôm hấp: 200 gram

·         Đường cát trắng: 40 gram

·         Muối: 100 gram

·         Hành phi xay mịn: 2 muỗng cà phê

·         Tỏi sấy khô: 2 muỗng cà phê

Các bước làm bột canh tôm

Bước 1: Hấp chín tôm, lột sạch vỏ rồi cho vào lò nướng, sấy với nhiệt độ 150 độ C từ 10 – 15 phút.

Bước 2: Dùng máy xay nhuyễn tôm cùng một ít muối. Cho hỗn hợp tôm muối đã được xay vào chảo rang khô ráo.

Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu có trong chảo ở bước 2 cùng bột hành, tỏi, bột tiêu, đường. Sau đó cho vào máy xay để xay nhuyễn.

Bước 4: Tiếp tục dùng chảo rang khô hỗn hợp mới xay. Để nguội và dùng rây lọc để thu được hỗn hợp nhuyễn mịn.

2.
Bột canh gà

Chuẩn bị nguyên liệu

·         Ức gà: 250 gram

·         Muối: 80 gram

·         Nước mắm: 2 muỗng cà phê

·         Bột tiêu trắng: 1 muỗng cà phê

·         Đường: 20 gram

·         Bột hành: 1 muỗng cà phê

·         Bột tỏi: 1 muỗng cà phê

Các bước thực hiện bột canh gà

Bước 1: Rửa sạch ức gà, thái thành những miếng vừa ăn rồi đem hấp chín. Sau đó, xé nhỏ và cho vào máy xay xay nhuyễn.

Bước 2: Đổ thịt gà đã xay vào khay có lót giấy bạc và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 130 độ trong khoảng 20 phút để sấy khô.

Bước 3: Cho thịt gà đã sấy vào máy xay cùng bột hành, bột tỏi, đường, muối, tiêu đến khi mịn thì dừng.

Bước 4: Dùng rây lọc hỗn hợp mới xay nhiều lần để thu được hỗn hợp mịn. Cuối cùng cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp để dùng.

Hy vọng với những thông tin trên đã giúp cho bạn hiểu rõ hơn về bột canh là gì cũng như có thể tự tay làm được các món bột canh nhiều hương vị từ tôm, gà, thịt heo ngay tại nhà. Chúc bạn tham khảo hiệu quả và thực hiện thành công!
Bột canh có khác gì muối ăn không? Nếu được dùng để nêm nếm đồ ăn thì một số đầu bếp lại sử dụng muối? Có rất nhiều loại muối trên thế giới nhưng có một loại muối đó chính là muối Kosher. Xem thêm: Kosher salt là gì?

Bạn đã biết đến Kosher Salt chưa? Kosher Salt là một loại muối nổi tiếng có khả năng nêm nếm trong ẩm thực rất ngon. Hiếm có loại muối nào thay thế được loại muối này vì độ mặn vừa phải. Vậy, bạn biết gì hết lịch sử của loại muối này chưa? Loại muối này thực sự có một lịch sử rất hoành tráng đấy. Nếu bạn tò mò mời bạn đọc thêm: (tham khảo thêm: kosher salt là gì?)
Lịch sử táo bạo của muối Kosher

Hãy xem xét muối kosher: những hạt trắng lớn, dễ vỡ, tan trong từ từ nấu. Nếu bạn thích nấu ăn, bạn có thể có một hộp Morton hoặc muối kim cương Kosher trong tủ của bạn, và nếu bạn là đầu bếp, một đỉnh núi nhỏ nhỏ có thể ngồi trong một crock mà bạn giữ trong tầm tay của trong bếp mọi lúc . Đây là một trong những thành phần phổ biến nhất trong thế giới nấu ăn - nhưng nó cũng là một trong những điều bị hiểu nhầm nhất: Tất cả muối đều có thể được làm từ cà chua (nếu nó được sản xuất dưới sự giám sát của kosher) nhưng không phải tất cả muối kosher đều là kosher.
muoi-an

Theo Gil Marks, tác giả của cuốn "Encyclopedia of Jewish Food", muối đã được sử dụng từ thời cổ đại, và người Do Thái đã sử dụng nó từ thời đền thờ để loại bỏ máu khỏi thịt hoặc "kasher" muối grain được sử dụng vì chúng có thể được rửa sạch từ bề mặt thịt mà không làm cho mặn quá.

Mặc dù tình trạng của nó như là một sản phẩm xa xỉ ở những nơi khác trong thế giới cổ đại, loại muối này đã được phong phú ở Israel cổ đại. Các mỏ muối và biển mặn của khu vực đã giúp thành lập trung tâm thương mại muối.

Thuật ngữ "muối kosher", tuy nhiên, là một công trình xây dựng của Mỹ từ thế kỷ 20. "Người Do Thái rõ ràng đang sử dụng sản phẩm từ lâu," Marks nói. "Nó không phải là 'muối kosher' - đó là muối ăn kiêng." Cho tới những năm 1950 (khi gói thịt có xương sống đã có sẵn), các nhà nấu ăn ở nhà ăn kosher đã mua muối thô để sử dụng trong nhà bếp của họ để loại bỏ máu khỏi thịt họ phục vụ cho các gia đình.

Từ này xuất hiện trong ý thức công cộng khi các công ty tìm cách kiếm tiền trên làn sóng người Do Thái Đông Âu nhập cư vào Mỹ vào cuối những năm 19 và đầu thế kỷ 20. Đồng thời, thị trường Mỹ chuyển từ mua nguyên liệu (kể cả muối) bằng đồng bảng Anh, ra khỏi các thùng lớn, mua hàng đóng gói bắt đầu xuất hiện trên các kệ sau Thế chiến I.

"Một số công ty bắt đầu tiếp thị cho người Do Thái," Marks giải thích. Lúc đầu, các công ty Do Thái, bao gồm cả Rokeach và Manischewitz; sau đó, các công ty không phải Do Thái, bao gồm cả Diamond và Morton, đã chọn theo xu hướng này.

Diamond đã quảng cáo sản phẩm muối kosher của họ liên tục trong cuốn Forgetts Yiddish in the 1920s, và Morton đã đi xa đến mức sản xuất những chiếc hộp bằng tiếng Yiddish để thu hút thị trường Do Thái. Những loại hộp này được đánh dấu là "muối kosher" thay vì "muối ăn kiêng", và thuật ngữ mới bị mắc kẹt.

Tuy nhiên, muộn hơn muối kosher đã được bán ngoài cộng đồng Do Thái. Theo Mort Satin, phó chủ tịch khoa học và nghiên cứu cho tổ chức thương mại, The Salt Institute, đó là vào cuối những năm 1960. (Satin đi theo một tên khác, cũng như: "Salt Guru.")

Bắt đầu từ đó, "người duy nhất trong cuộc nói chuyện muối là muối kosher", ông viết trong một email gửi tới Forward. Đầu bếp đã bắt đầu ủng hộ nó bởi vì hạt ngũ cốc lớn của nó và chậm rãi để giải thể cho vay một chút ánh sáng để các món ăn. Muối kosher cũng thiếu các chất phụ gia thường được tìm thấy trong muối ăn, như iốt, mà nhiều đầu bếp cho biết truyền đạt một hương vị khó chịu. Tham khảo bài viết đầy đủ tại: 
Để hoàn thành một món ăn ngon, quy trình tẩm ướp gia vị đóng vai trò vô cùng quan trọng. Tiếc là nhiều chị em hiện nay chỉ ướp gia vị theo thói quen mà chưa đầu tư đúng mức. Ngoài ra, nếu bạn muốn nấu ăn ngon thì bạn cần nắm rõ những bí kiếp này. Tham khảo thêm: 
Thứ tự tẩm ướp gia vị

Muốn gia vị thẩm thấu một cách tốt nhất, đừng bạ đâu rải đó. Bạn nên ướp theo trình tự như sau, điều này giúp thực phẩm đạt hương vị mong muốn sau khi nấu và không bỏ sót hay quên ướp một loại gia vị nào đó.

- Mặn: muối, hạt nêm, nước mắm…
- Ngọt: đường, bột ngọt, mật ong…
- Thơm: hành tím, tỏi băm, rượu, tiêu, mè, cùng các loại lá thơm…
- Cay: ớt, sa tế…
- Không mùi: Một số món cần ướp với dầu ăn, trứng hoặc bột mì, đây là ba loại “gia vị” khá đặc biệt, bạn nên cho vào cuối cùng.
Lưu ý: Nếu tẩm ướp thực phẩm số lượng nhỏ, bạn có thể ướp trực tiếp. Bạn nên trộn lên một lần trước khi ướp một loại gia vị khác vào, như vậy gia vị sẽ đều hơn.
Nếu lượng thực phẩm cần ướp lớn, bạn nên trộn đều các loại gia vị vào một chén, sau đó rưới lên thực phẩm.

uop-muoi-thuc-pham

Thời gian và liều lượng trong tẩm ướp thực phẩm

Đối với từng loại thực phẩm và tùy theo món ăn sẽ có thời gian tẩm ướp khác nhau.
Thông thường:
- Thịt heo, gà (thịt trắng): Ướp trên 30 phút (miếng to)
- Thịt bò, cừu (thịt đỏ): 10 phút với thịt nguyên khối
- Thịt thái lát hoặc thịt băm: dưới 5 phút hoặc không ướp (nêm gia vị trực tiếp khi nấu)
- Cá: 15-20 phút. Cá biển có độ mặn tự nhiên nên ướp ít muối hơn cá sông.
- Hải sản: Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày: từ 15-30 phút, không quá 1 tiếng. Tôm bỏ vỏ, mực ống: 5-10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon.
- Củ quả: Rắc gia vị trước khi đút lò nướng.
Sử dụng gia vị ướp đúng cách

1. Muối:

Trong nấu ăn có nhiều loại muối, được phân loại theo kích cỡ và vị mặn của từng loại.
Thông thường các đầu bếp chuyên nghiệp hay sử dụng muối ăn (kosher salt) để tẩm ướp thịt và muối biển (sea salt) để ướp cá và hải sản.
Chú ý bạn tuyệt đối không nên sử dụng muối tinh (muối iod) trong tẩm ướp thời gian dài vì chúng có độ mặn cao, lại dễ thẩm thấu làm thực phẩm ra nước và bị khô. tham khảo thêm bài viết đầy đủ tại đây
Vậy ăn muối nhưu thế nào thì đảm bảo được sức khỏe? Vì ăn muối nhiều bạn sẽ gặp một sô bệnh về tim mạch tham khảo thêm một số kiến thức của một bài báo dantri.com.vn có nhắc đến:
Ăn muối như thế nào là tốt nhất cho sức khỏe?

Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh việc ăn mặn ảnh hưởng tới sức khỏe tim mạch nhưng bên cạnh đó, một chế độ ăn quá nhạt cũng không hoàn toàn tốt cho sức khỏe. Thói quen này là một sai lầm trong ăn uống nhiều người mắc phải.

Một ngày nên ăn muối bao nhiêu là đủ?

Muối hay natriclorua (NaCl) có lẽ là chất mà loài người không thể thiếu trong thức ăn hàng ngày, thậm chí đối với nhiều người, có thể thiếu thịt chứ không thể thiếu... muối trong bữa ăn. Ăn quá nhiều muối đã được chứng minh là có hại đối với tim mạch và huyết áp nhưng ăn nhạt quá dẫn đến thiếu muối thì cũng nguy hiểm không kém.

Theo chuyên gia dinh dưỡng của Viện dinh dưỡng quốc gia, người bình thường không bị tăng huyết áp, không bị thừa cân, không mắc các bệnh phải kiêng mặn chỉ nên ăn từ 6 - 8g muối một ngày (bao gồm cả muối ăn, nước mắm, bột canh...).
muoi-kosher


Ăn quá nhạt cũng gây hại sức khỏe

Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh việc ăn mặn ảnh hưởng tới sức khỏe tim mạch nhưng bên cạnh đó, một chế độ ăn quá nhạt cũng không hoàn toàn tốt cho sức khỏe. Thói quen này là một sai lầm trong ăn uống nhiều người mắc phải.

PGS.TS Nguyễn Thanh Chò, Chủ nhiệm bộ môn Dinh dưỡng, Bệnh viện 103, Học viện Quân y cho biết: Nếu ăn ít muối quá, cơ thể có thể bị mệt mỏi, chán ăn, dẫn tới suy giảm các chức năng của cơ quan trong cơ thể và suy giảm sức khỏe nếu để tình trạng đó diễn ra trong thời gian dài.

Trong cơ thể, muối đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì áp lực thẩm thấu, giữ cho cân bằng lượng nước bên trong, ngoài tế bào và trong lòng mạch máu. Ngoài ra, muối còn có vai trò trong việc duy trì điện thế tế bào, dẫn truyền xung động thần kinh, đảm bảo thăng bằng kiềm toan. Điều hòa natri trong cơ thể do hoóc-môn vỏ thượng thận aldosteron (tái hấp thu Na+ và thải K+, H+ qua ống thận) và hoóc-môn vasopressin (hay ADH, hoóc-môn chống bài niệu) của tuyến hậu yên. Natri máu bình thường là 135-145 mEq/l. Muối trong máu giảm khi lượng natri máu dưới 135 mEq/l.

Một chế độ ăn ít muối là khi lượng thức ăn, nước uống trong 24 giờ đưa vào cơ thể có tổng lượng NaCl dưới 2.400mg (tương đương với khoảng 1 thìa cà phê).

Nếu người bình thường chỉ sử dụng 1 - 2g muối/ngày và kéo dài thì được coi là ăn quá ít muối và có thể bị hạ natri máu.

Đối với những người ăn kiêng muối quá mức, lượng natri máu giảm nhiều sẽ ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe, thậm chí có thể tử vong nếu lượng natri máu xuống quá thấp.

Natri máu giảm cũng làm cho nước tự do thoát ra ngoài khoảng kẽ dẫn đến hiện tượng phù tay, chân hoặc nặng hơn: phù toàn thân.

Hạ natri máu khiến hệ cơ bị suy giảm chức năng. Các biểu hiện bao gồm mỏi cơ, liệt cơ, kiến bò, chuột rút.

Ăn quá ít muối khiến lượng natri máu giảm gây hiện tượng phù chân do nước tự do thoát ra ngoài khoảng kẽ. tham khảo thêm bài viết đầy đủ tại: http://dantri.com.vn/suc-khoe/an-muoi-nhu-the-nao-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-1437653660.htm
Ở đây là một số kiến thức hi vọng bạn cũng được hiểu rõ hơn về loại muối Kosher này. Nếu bạn có thêm nhiều thông tin về loại muối này thì bạn hãy liên hệ với chúng tôi để được chúng tôi cập nhật thêm nhé.
Bài viết liên quan:
Cách phân biệt các loại muối
Tại sao muối Kosher là cần thiết trong nấu ăn?

Bạn có biết: muối kosher vô cùng quan trọng trong ẩm thực của người do thái, bạn có thể dễ dàng tìm thấy loại muối này trong các siêu thị gần nhà. Công dụng của loại muối này vô cùng lớn. Vậy bạn có biết đến tại sao hầu hết các công thức nấu ăn phải có muối Kosher chưa? Hãy tham khảo thêm: 
(Tham khảo thêm: Nếu bạn chưa biết đến muối Kosher là gì? Tham khảo thêm Kosher salt là gì?)
"Tại sao hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu muối Kosher (và khi nó thực sự cần thiết)

Nếu bạn đã bắt đầu thực sự đào tạo nấu ăn cho mình , có thể bạn đã tìm thấy rằng rất nhiều công thức nấu ăn yêu cầu cụ thể cho muối kosher chứ không phải là muối ăn. Thực phẩm thiên tài Kenji López-Alt 
qua tại Nghiêm trọng ăn giải thích tại sao điều này, và làm thế nào quan trọng là giảng dạy thực sự là.

Có rất nhiều lý do khiến đầu bếp như muối kosher (như thực tế là nó rút ra hơi ẩm ra khỏi thức ăn mà nó được sử dụng), nhưng sự lựa chọn hàng đầu là nó rất dễ sử dụng:

Lý do lớn nhất khiến đầu bếp thích sử dụng muối kosher là dễ dàng hơn để lấy giữa các ngón tay của bạn và do đó giúp bạn kiểm soát chặt hơn gia vị của mình. Hãy suy nghĩ về điều này: bao nhiêu lần bạn đã đi đến một nhà hàng, đạt cho shaker muối, bắt nó trên thực phẩm của bạn và nhận ra rằng hầu như không có muối đã được sắp ra? Và làm thế nào về đối diện? Bạn đã vô tình mê muội thức ăn của mình bao nhiêu lần khi cố gắng sử dụng muối ăn vào máy lắc?
make-kosher-salt

Cuối cùng, có sự khác biệt nhỏ giữa hai hạt muối vượt quá kích cỡ của muối (ngoại trừ iodine, giống như nhiều bạn ghi nhận trong các nhận xét - là một sự khác biệt đáng lưu ý nếu như bạn nói dị ứngnhạy cảm với iốt. Bạn có thể thay thế muối ăn vào bất cứ lúc nào, nhưng nếu bạn làm như vậy, bạn nên sử dụng càng nhiều càng nhiều , vì muối ăn có thể chứa nhiều mật ong hơn vào cốc đo của bạn (hoặc muỗng hoặc bất cứ thứ gì).

Đó chỉ là sự khởi đầu, quá muối ăn có một vài ưu điểm khác, và thậm chí bạn có thể thấy muối biển được gọi là trong công thức nấu ăn. Nhấn liên kết để đọc mọi thứ bạn có thể có thể cần biết về muối và cách tốt nhất để sử dụng nó trong nấu ăn. Tham khảo thêm bài viết đầy đủ tại đây"

Vậy tại sao lại được gọi là muối Kosher? Muối Kosher đến từ đâu? Bạn hãy theo dõi tiếp nhé.

"Nơi Salt Kosher đến từ & Tại sao nó được gọi là Kosher

Phòng đựng thức ăn của tôi luôn có ba loại muối: muối mịn, muối kosher, và muối siêu mỡ như Maldon. Tôi sử dụng cả ba cách khác nhau, tùy thuộc vào những gì tôi đang nấu ăn hoặc làm thế nào tôi đang gia vị một cái gì đó. Khi mọi người nhìn thấy muối kosher của tôi, tôi thường được hỏi câu hỏi này: Muối kosher là gì , và tại sao tôi lại có nó nếu tôi không nấu kosher?

Muối Kosher được sản xuất như thế nào

Muối là một chất có nguồn gốc tự nhiên thu được từ nước biển hoặc muối mỏ muối mỏ. Để sản xuất muối, nước phải được bốc hơi từ nước biển hoặc nước muối bằng cách bơm nước vào các mỏ đá. Sau khi nước đã biến mất, các tinh thể muối còn lại có thể được xử lý theo nhiều cách khác nhau và đôi khi được xử lý với các chất phụ gia chống đóng bánh.

Muối kosher là muối hạt thô được làm từ tinh thể muối. Nó thường không phải là iốt, nhưng một số thương hiệu có thể chứa một chất chống đóng bánh. Quá trình bốc hơi xác định hình dạng cuối cùng của muối, vì vậy muối kosher có thể bằng phẳng hoặc theo hình chóp tùy thuộc vào thương hiệu.

Muối Kosher có tên như thế nào

Bất cứ loại muối nào cũng có thể được làm cỏ nếu nó được sản xuất dưới sự giám sát của kosher, nhưng không phải vì những hướng dẫn của người Do Thái rằng muối kosher có tên. Trong thực tế, cái gì đó có nhãn "muối kosher" thực sự có thể không được kosher ở tất cả!

Mục đích ban đầu của muối Kosher thực sự là thịt thối ruột, có nghĩa là loại bỏ máu khỏi thịt, do đó thực sự là ăn cắp muối. Một số công ty muối dán nhãn hộp của loại muối muối muối thô này thay vì ăn kiêng và tên đã bị mắc kẹt.
kosher-salt

Khi nào nên sử dụng muối Kosher

Vì muối kosher có hình dạng và kích cỡ khác nhau giữa các nhãn hiệu khác nhau, nên nó không phải luôn luôn được đo lường một cách nhất quán. (Đây là lý do tại sao chỉ có muối ăn được sử dụng trong các công thức nấu ăn ở đây trên Kitchn, trừ khi được chỉ ra khác biệt, vì nó đo lường nhiều hơn nữa) Trong các công thức mà thương hiệu muối kosher không được xác định, hãy sử dụng phán quyết của bạn nếu nó có vẻ như nó gọi cho rất nhiều muối và sai lầm về phía ít hơn trong đầu.

Việc sử dụng muối kosher tốt nhất là khi bạn đang ăn đồ ăn bằng tay, đặc biệt là thịt và rau trước khi nấu. Bạn có thể dễ dàng nhấc ngón tay lên và vì chúng không tan ngay lập tức, bạn có thể nhìn thấy trực quan nơi bạn đã rắc nó và xác định xem nó có còn hay không nếu bạn cần làm nhiều hơn nữa. Tôi cũng muốn giữ muối kosher trên bàn ăn vì dễ lấy một ít tiền để nấu món ăn đã nấu chín. xem thêm...."
Vậy bạn có sử dụng nhiều muối kosher được không? Nếu bạn vẫn chưa hiểu thì mời bạn tham khảo thêm tiếp theo.....
Trước hết, chúng ta hãy thẳng thắn: Về phương diện hoá học, hầu như không có sự khác biệt giữa muối ăn, muối kosher và muối biển ưa thích. Tất cả chúng đều gần NaCl tinh khiết (natri clorua) 100%, với một vài nguyên tố vi lượng được ném vào. Trong trường hợp muối ăn, các thành phần này có ở đó để ngăn ngừa sự nứt (vì thế cũ "Khi trời mưa, "Khẩu hiệu của Morton), trong khi với muối biển, họ đi cùng để đi xe khi muối được thu hoạch từ đại dương.

Hòa tan những muối này trong nước cạnh nhau, và sự khác biệt giữa chúng trở nên gần như không thể phân biệt được, giống như khi chúng sử dụng chúng vào mùa thực phẩm của bạn.

Tuy nhiên, có một số khác biệt quan trọng sẽ ảnh hưởng đến cách bạn sử dụng chúng.

kosher-salt01

Mật độ muối tương đối của muối

Thứ nhất là mật độ lớn, hoặc khối lượng của khối lượng trong một thể tích cho của một chất rắn dạng hạt. Mát muối thông thường bao gồm nhiều khối bình thường, hình khối. Điều này cho phép các hạt đóng gói chặt chẽ trong một không gian nhất định. Muối kosher, mặt khác, hình thành nên các vảy lớn, mảnh mai không phù hợp với nhau rất tốt. Đặt chúng vào một cái hộp, và bạn cũng sẽ kết thúc với rất nhiều không khí. Điều này có ý nghĩa gì đối với nấu ăn? Nó có nghĩa là nếu bạn được đo bằng thể tích, các loại muối khác nhau không thể hoán đổi cho nhau. 

Xử lý

Tất cả muối là kỹ thuật kosher. "Muối Kosher" thực sự là một cái tên nhầm lẫn cho kosher ing muối, như hạt lớn của nó làm cho nó hiệu quả hơn trong vẽ ra chất lỏng từ thịt trong quá trình koshering. Nhưng đó không phải là lý do tại sao đầu bếp thích sử dụng nó.

Lý do lớn nhất khiến đầu bếp thích sử dụng muối kosher là dễ dàng nhận được giữa các ngón tay của bạn, và vì vậy sẽ giúp bạn kiểm soát chặt chẽ hơn về gia vị của mình. Hãy suy nghĩ về điều này: Bạn đã bao giờ đi đến nhà hàng bao nhiêu lần, đạt cho saltshaker, lắc nó trên thực phẩm của bạn, và nhận ra rằng hầu như không có muối đã được sắp ra? Và làm thế nào về đối diện? Bạn đã vô tình vắt sữa trong bao nhiêu lần trong lúc cố gắng sử dụng muối ăn từ máy lắc? xem tiếp...
Trên đây là một số kiến thức bạn có thể quan tâm. Nếu bạn có bất cứ điều gì không hiểu hay thắc mắc bạn đừng ngần ngại mà liên hệ với chúng tôi để được giải đáp nhé. Theo dõi bài viết liên quan: Cách phân biệt các loại muối ăn

Bạn có chắc mình đã biết nấu ăn ngon? Bạn chắc mình đã phân biệt được các loại muối ăn? Bạn biết có bao nhiêu loại muối? Nếu chưa biết bạn hãy xem tiếp cách phân biệt các loại muối như ở một bài báo của kenh14.vn cho thấy

"Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối?

Nếu dao được coi là vũ khí quan trọng nhất trong bếp thì muối được cho là nguyên liệu chủ lực, quyết định sự thành - bại trong món ăn của bạn.

Khi nói tới muối, hầu hết mọi người đều nghĩ rằng, chúng là một loại gia vị có vị mặn, được sử dụng để tăng vị đậm đà cho món ăn. Nhưng bạn có hay, trên thực tế có khá nhiều loại muối và được phân biệt dựa trên kết cấu tinh thể khác nhau.

Có 3 loại muối chính được sử dụng trong nấu ăn và sinh hoạt thường ngày - đó là table salt (muối tinh), sea salt (muối biển) và kosher salt (muối Kosher).

kasher-salt

Đừng ngại nếu như bạn cảm thấy ngỡ ngàng khi không biết sự tồn tại và khác biệt giữa 3 loại muối này. Bởi còn vô vàn người khác nữa cũng không biết sự khác biệt về chúng đó mà.

Nhưng vì muối là một nguyên liệu quan trọng nên ta hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa chúng, dựa theo bài viết được đăng tải trên Tạp chí chuyên về nấu ăn Tasting Table.

1. Muối tinh (table salt)

Muối tinh là loại muối có kết cấu tinh thể khối vuông, kích thước tinh thể nhỏ nhất trong các loại muối. Vì thế mà khi quan sát bằng mắt thường, bạn sẽ thấy muối tinh thường có các hạt đều nhau và mịn hơn so với các loại muối khác.

Do được khai thác ở các mỏ muối ngầm nên muối tinh thường không hay vón cục do chứa nhiều chất chống hút độ ẩm như calcium silicate.

Cách sử dụng:

Như tên thường gọi - table salt, loại muối này thường được đặt ở trên bàn để nêm nếm vào phút chót khi thức ăn đã dọn lên mà thực khách cảm thấy chưa vừa miệng.

Tuy nhiên, loại muối này thường có vị mặn cao nên khi nấu ăn, bạn chỉ nên sử dụng một lượng ít đến vừa đủ. Một bí mật nho nhỏ nữa đó là, muối tinh thường được rắc lên bánh, ăn sẽ rất ngon đấy!

2. Muối Kosher (Kosher salt)

Muối Kosher ít tinh luyện hơn muối tinh do kết cấu tinh thể dạng mảnh, to, hình dạng kim tự tháp rỗng, bông muối thường lớn hơn, không kết chặt lại với nhau. Do đó mà hình dạng muối Kosher thường thô, to và không mịn. Muối Kosher có kết cấu tinh thể dạng mảnh, to.

Cách sử dụng:

Với độ mặn vừa phải nên đây là loại muối mà các đầu bếp chuyên nghiệp thích sử dụng nhất do dễ dàng điểu chỉnh lượng nêm nếm vào thực phẩm trước, trong và sau khi nấu.

Muối Kosher còn đặc biệt tốt khi ướp thịt gà, heo trước khi nấu nữa đấy! Lý do là bởi những tinh thể dạng mảnh của muối giúp giữ được độ ẩm tốt bên trong thịt, khiến sườn mềm hơn, thịt bò ngon ngọt hơn và ức gà mềm, ẩm hơn. (Tham khảo thêm bài viết chuyên sâu về kosher salt là gì)

Xem thêm bài viết đầy đủ tại đây"

Ở một bài viết khác của bepvang.org.vn thì có đến 10 loại muối bạn cần phân biệt nếu bạn muốn trở thành một chuyên gia ẩm thực đấy nhé. Bạn hãy tham khảo thêm ngoài 3 loại muối mà chúng tôi liệt kê trên thì còn bao nhiêu loại nữa nhé

"10 loại muối các bà nội trợ nên biết

Muối ăn được chia làm 3 loại với những mục đích cụ thể, có thể khác nhau về  kích thước hạt, màu sắc độ lẫn tạp chất và vị mặn, ... Trên thực tế rất nhiều người vẫn còn hay băn khoăn về cách nhận biết về các loại muối cũng như những công dụng cụ thể của chúng. Qua bài viết này thì các bạn sẽ không cần phải e ngại về điều đó nữa nhé!

muoi

Muối hun khói

Người ta đã thêm một công đoạn chế biến muối ăn bằng cách hun khói trên than hoa cháy chậm để các tinh thể muối ngấm hương vị khói, khiến nó trở thành thứ muối tuyệt hảo dùng kèm các loại thịt nướng, khoai tây  và rau củ đút lò . Những loại gỗ hay dùng để hun khói muối như gỗ sồi, gỗ hồ đào.

Muối tẩm ướp, muối trộn

Muối có thể được ướp với nhiều loại gia vị khác nhau, như nấm, chanh, các loại thảo mộc và gia vị khác. Nếu bạn thêm vào muối loại nấm truffle, sẽ tăng thêm vị đậm đà, trở thành một gia vị lý tưởng cho món cơm ý, các loại thịt đỏ, và các món ăn từ trứng,  Mặt khác muối mảnh có trộn thêm chanh lại rất hợp khi đi kèm các loại coctail và rau củ nướng. 

Muối đá Himalaya

Được khai thác thủ công từ các mỏ muối biển cổ xưa như Mỏ muối Khewra (Pakistan), muối Himalaya rất giàu khoáng chất và được cho là một trong những loại muối tự nhiên tinh khiết nhất, do đó thường xuyên được sử dụng trong trị liệu y khoa. 

Các màu sắc dao động từ màu trắng tinh kt chuyển dần sang màu hồng và màu đỏ đậm. Những phiến đá muối với mặt cắt phẳng có thể dùng như thớt, khay phục vụ và chế biến đồ ăn . Do khả năng giữ nhiệt trong một khoảng thời gian dài những tấm thớt đá muối này có thể dùng để nướng thịt, các loại hải sản hay phục vụ kem. Muối này ở dạng tinh thể nhỏ cũng thể dùng để nêm nếm các món ăn, hoặc dùng trang trí miệng ly cocktail.

Muối biển Hawaii 

Những hạt muối hữu cơ từ Hawaii nhỏ thô có thể có màu đen hoặc đỏ. Muối biển Hawaii có được sắc  đỏ đặc trưng này do chứa loại khoáng chất tự nhiên Alaea, một oxit sắt có trong đất sét núi lửa. Còn muối đen do có chứa  than hoạt tính tạo màu sắc đặc trưng và mùi vị bùi như đậu

Trong muối có rất nhiều các khoáng vi lượng, có thể dùng nêm nếm, sơ chế và bảo quản thịt cá rất tốt. Muối còn tạo vị đất rất đặc trưng cho món ăn.

Tham khảo thêm bài viết hoàn chỉnh tại: http://bepvang.org.vn/tin-tuc/vao-bep/10-loai-muoi-cac-ba-noi-tro-nen-biet'

“Muối làm cho mọi thứ trở nên ngon hơn.”

Muối chính là thành phần quan trọng nhất trong nấu ăn. Không có muối, hầu hết các bữa ăn sẽ trở nên nhạt nhẽo và vô vị.

Tuy nhiên, muối không chỉ có một loại duy nhất mà có rất nhiều loại muối khác nhau để cho chúng ta lựa chọn. Nào là muối hồng Himalaya, muối Kosher, muối biển, muối Celtic… rồi chúng ta còn có muối tinh luyện được chế biến để dùng trong nấu ăn nữa.

"So Sánh Các Loại Muối: Muối Himalaya – Muối Kosher – Muối Thường – Muối Biển

Muối Kosher

Muối kosher được gọi là “kosher” vì nó được sử dụng nhiều trong đạo Do Thái (kosher: theo luật Do Thái).Luật Do Thái quy định rằng các loại thịt phải được làm sạch máu trước khi ăn. Muối kosher có cấu trúc là những mảng thô, đặc biệt hiệu quả trong việc chiết máu.

Sự khác biệt lớn nhất giữa muối thường và muối kosher là ở cấu trúc mảng của loại muối này. Các đầu bếp nhận thấy rằng họ có thể dễ dàng bốc muối kosher lên và rắc lên thức ăn nhờ kích thước mảng lớn của nó.

Muối kosher tuy có kết cấu và hương vị không giống với những loại muối khác, nhưng nếu bạn để nó hòa tan trong thức ăn thì thực sự không có gì khác biệt so với muối ăn thông thường.

Tuy nhiên, muối kosher ít có khả năng chứa các chất phụ gia như chất chống kết tụ và i-ốt.

Kết luận: Muối biển hình thành từ nước biển bốc hơi. Nó khá tương đồng với muối thông thường nhưng có chứa thêm một lượng nhỏ khoáng chất. Muối biển cũng có thể chứa một ít kim loại nặng nếu được thu hoạch ở vùng biển ô nhiễm.

kosher-salt

Muối hồng Himalayan

Muối Himalaya được thu hoạch ở Pakistan.

Chúng được thu hoạch ở mỏ muối Khewra, mỏ muối lớn thứ hai trên thế giới.Muối Himalaya thường chứa một ít ô-xít sắt (gỉ sét) và do đó làm cho nó có màu hồng.Muối này có chứa một lượng nhỏ canxi, sắt, kali và magie. Nó cũng chứa lượng natri ít hơn loại muối thường.

Có nhiều người thích mùi vị của muối Himalaya hơn những loại muối khác, nhưng cá nhân tôi không thấy chúng có sự khác biệt rõ rệt.

Khác biệt lớn nhất ở loại muối Himalaya chính là ở màu sắc của nó, nếu bạn rắc muối này lên món ăn thì sẽ khiến món ăn trở nên đẹp và trông hấp dẫn hơn. tham khảo bài viết đầy đủ hơn ở đây"

Trên đây là một số kiến thức giúp bạn hiểu sâu hơn về các loại muối, bạn có thể trở thành một chuyên gia ẩm thực bằng cách phân biệt các loại muối bằng kiến thức có bản mà chúng tôi cung cấp đấy . Để đọc thêm các kiến thức khác bạn có thể xem thêm: http://monanngon.blog.jp/

このページのトップヘ